『吮指瞬間』鹵牛肉大媽說漏嘴，只需多加一點“它”，醬香濃郁，滑嫩入味！

各種各樣的肉食葷菜中，最受歡迎的就是牛肉，尤其是醬鹵牛肉的做法，比一般的炒牛肉和燉牛肉的味道，都要更加香嫩好吃，用來下酒更是絕佳。

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愛吃醬鹵牛肉的人非常多，每次大盤醬鹵牛肉上桌后，很快就會被一掃而光，但是會做這道菜的人卻很少，大部分人想吃時，都會直接花錢去外面買，價格一點都不便宜，所以想要多買一些來待客的話，就很不劃算。

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因此今天我就為大家?guī)砹?，就是賣了幾十年的醬鹵牛肉秘方，方法非常容易看懂，保證大家一學(xué)就會，而且做出來的味道，絕對不必外面買的差，愛吃醬鹵牛肉的朋友們千萬別錯過了，趕緊一起來學(xué)一下吧。

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【『吮指瞬間』鹵牛肉大媽說漏嘴，只需多加一點“它”，醬香濃郁，滑嫩入味！】這個秘方她用了幾十年了，吃過的人都說好，而且秘訣非常簡單，只需多加一點“它” ，醬鹵出來的牛肉就會香嫩又入味，好吃到讓人停不下來。它就是黃豆醬，黃豆醬能和各種香料、調(diào)味品很好的融合，讓鹵出來的牛肉醬色濃郁，吃起來香味更加豐富，口感香嫩還入味！【醬鹵牛肉秘方】
準(zhǔn)備食材：牛前腿肉（腱子肉）5斤左右；丁香，香葉，花椒，甘草，桂皮，八角，陳皮，小茴香等香料各適量；生姜，料酒，大蔥，生抽，食鹽，白糖，白醋，黃豆醬等調(diào)味料各適量。

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第一步，浸泡牛肉。把牛肉切成大塊，放入一盆清水中，并加入少許白醋攪拌均勻浸泡，每泡20分鐘更換一盆清水，泡滿1個小時之后即可撈出。加入白醋浸泡，能有效的松軟牛肉，促進(jìn)其中血水的排出，去除牛肉的異味。

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第二步，牛肉焯水。將所有香料用清水沖洗，然后下入干鍋中，開小火炒干水分，再用干凈的紗布將所有香料包好；將泡好的牛肉撈出，用清水沖洗一遍，然后加入足量冷水下鍋，并倒入適量白酒，開大火焯水5分鐘，直到煮出很多白色的泡沫，且牛肉顏色變白即可撈出，用熱水將牛肉表面沖洗干凈，瀝干后備用。

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第三步，然后將處理好的牛肉重新下鍋，放入生姜、蔥段和處理好的香料包，加入適量清水，并加入老抽、冰糖、黃豆醬和食鹽各適量，大火將其煮至沸騰，然后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮入味，揭蓋小火收汁后即可關(guān)火，待其充分冷卻后切片裝盤即可享用。

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這就是賣40年鹵牛肉大媽的鹵牛肉做法，方法非常簡單，只需多加一點“黃豆醬” ，鹵煮出來的醬牛肉不僅又香又嫩，而且吃起來醬香入味，用來下酒巨美味！

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烹飪小貼士：
1、做鹵牛肉要選擇牛腱子肉，最好是金錢腱，口感才會更好；2、在鹵煮牛肉的時候，最好是選擇用冷水下鍋，這樣牛肉里面的血水雜質(zhì)和腥味才能被排除；3、鹵好的牛肉一定要完全冷卻之后再切片，才不會切碎；4、鹵牛肉要先用清水浸泡一下，去除血沫和腥味，然后冷卻，再煮，鹵好的牛肉吃起來才會筋道Q彈。

『吮指瞬間』鹵牛肉大媽說漏嘴，只需多加一點“它”，醬香濃郁，滑嫩入味！

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