「暮色影子」不買艾葉也吃青團，方法簡單食材便宜還實惠，口感香甜又軟糯
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時間過得好快 ， 轉眼已經是三月又是一年吃青團了 。 東北大地還是冰封的日子 ， 看南方花紅柳綠羨慕極了！這青團本是江南人清明美食之一 。 現在遍布東西南北了 。 回想到幾十年前 ， 暑假去烏鎮水鄉旅游 。 看到外皮油綠用草葉墊著的青團 ， 沒吃過就花五毛錢買一個吧 ， 沒想到很好吃哈 ， 外皮糯內餡香甜啊 。 商家說是艾葉汁制作的 。 東北艾草是沒有人吃的 ， 只是搭配中藥用來洗或者熏蒸治病 。 南方人精明勤勞啊 ， 啥東西都能利用上 。 這美味一直沒有忘記 ， 多年以后的我也學會做青團了 。 只是東北就是春季節比較晚 ， 艾草能夠用的時候得5月份左右吧 。 這季只有利用菠菜榨汁制作青團 ， 顏色很漂亮油綠色 ， 口感也很清香內餡豆沙綿甜 。 特別的好吃 。 蒸一鍋全家人都喜歡 。
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菠菜汁青團味道也超級贊哈 ， 連著又蒸二鍋 ， 送給親朋和好友們品嘗特色美食 。 制作過程中有人將菠菜焯水再榨汁 。 其實生的榨汁也沒有問題的 ， 畢竟做好的青團是要蒸熟的 。 草酸也會被去掉的 ， 免得多費一道工序了 。 建議用艾草或者菠菜汁之類的植物吃得健康 ， 色素的安全系數肯定沒有菜汁高 。 菜汁而且有營養 。 食材是最簡單各地都有菠菜 。 本食譜和面的時候沒有加糖 ， 因為餡料特別的甜膩 ， 餡料買的成品比較方便 ， 自家做也是可以的哈 。 如果喜歡吃更甜的可以自行添加適量的糖 。 北方人做青團的食材就是這么簡單 ， 端上桌家人都喜歡 。
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食譜：菠菜青團
食材：新良糯米粉150克 ， 菠菜汁130毫升 ， 易小焙豆沙適量 。
制作：1 ， 準備好做青團的主要食材 。
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2 ， 菠菜用水沖洗干凈 ， 掰開每一個葉子再次沖洗干凈 ， 控出水分 ， 切碎備用 。 用小的打汁機就可以搞定了 ， 這樣很方便 。 如果做的青團比較多的話 ， 建議用容量大的料理機打汁 。
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3 ， 糯米粉加菠菜汁混合和面 。 水磨的糯米粉特別的細膩的 ， 吸收水分較多 ， 做出來的青團口感更筋道 。
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4 ， 將混合好沒有干粉揉好的面團 ， 用保鮮膜包好松弛10分鐘左右 。
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5 ， 然后再分成等份的面胚備用 。
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6 ， 豆沙也分成等份 ， 取一個面胚用手捏成四邊薄點的面皮 。 包豆沙餡 ， 用手合攏面皮 。
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7 ， 包的時候需要一邊合攏著一邊往上邊擠面皮 ， 馬上就要收攏了 。
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8 ， 青團已經收攏好了 ， 在手中團幾下面皮會均勻 ， 而且形狀更好 。
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