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「易蔚說生活」燉排骨時(shí)，別再加啤酒了，教你1招新做法，排骨香嫩入味還不腥


備用食材：豬排骨300克 ， 可樂1罐 ， 香蔥2根 ， 大蒜2班 ， 冰糖10個(gè) ， 生姜1小塊 ， 青檸1個(gè) ， 料酒2勺 ， 醬油1勺 ， 芝麻少許；
制作過程：第一步 ， 排骨準(zhǔn)備出適量 ， 將其剁成塊 ， 沖洗干凈血水 ， 大蒜剝皮 ， 香蔥摘洗干凈后 ， 挽成蔥結(jié) ， 生姜用刀拍碎即可 ， 鍋中添上水 ， 冷水放入排骨開始焯水；
小編總結(jié)：用飲料入菜是很常見的 ， 啤酒、可樂等搭配肉類燉煮 ， 可以幫助去腥提鮮 ， 而我家餐桌上的排骨 ， 多數(shù)都會(huì)用可樂 ， 可樂帶著淡淡的甜味 ， 比起啤酒燉煮口感會(huì)更加好 ， 每次這樣做的排骨上桌后便能得到家人的一致好評(píng) ， 學(xué)會(huì)了排骨的這個(gè)做法 ， 便可以給家人露一手了 ， 非常建議大家可以學(xué)習(xí)這道菜的做法 ， 讓家人享受不一樣的美味 ， 用啤酒燉排骨吃多了難免會(huì)感覺膩味 ， 還不如學(xué)習(xí)這個(gè)新做法 ， 讓排骨的口感更加豐富 。
導(dǎo)語：做可樂排骨時(shí) ， 別只會(huì)加可樂 ， 教你1招技巧 ， 排骨清香味更佳
糖醋排骨、紅燒排骨、粉蒸排骨等是排骨的經(jīng)典做法 ， 對(duì)于這些不同的烹飪方法 ， 可以讓人更加充分享受到其中的美味 ， 不過我們也可以發(fā)現(xiàn) ， 在多數(shù)的排骨做法中皆需要用到啤酒 ， 用啤酒燉煮排骨 ， 可以起到一定的去腥提鮮效果 ， 不過總是用啤酒燉煮讓人吃多了難免會(huì)膩味 ， 而我則會(huì)選擇另外一種新做法 ， 用可樂燉排骨 ， 可樂排骨別有一番風(fēng)味 ， 將其中的小技巧掌握好 ， 不僅是香嫩入味 ， 而且還有淡淡的清香味道 ， 學(xué)會(huì)了排骨的花樣做法 ， 以后想吃了隨手便能做 ， 下面我便將排骨的這個(gè)做法詳細(xì)分享給大家 。

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青檸可樂排骨的做法：

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第二步 ， 同時(shí)在水中放入蔥結(jié)和姜片 ， 加上點(diǎn)料酒 ， 煮開后 ， 用勺子將浮沫撇干凈 ， 然后將排骨撈出 ， 用溫水沖洗干凈浮沫 ， 控水代用 ， 炒鍋中添上少許食用油 ， 放入冰糖；

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第三步 ， 小火慢慢炒糖色 ， 待將冰糖炒至完全融化 ， 并且變成焦糖色的時(shí)候 ， 將排骨下入鍋中 ， 快速翻炒均勻 ， 使得每一塊排骨都能粘裹上糖色 ， 然后放入生姜和大蒜；

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第四步 ， 倒入一瓶可樂 ， 開始燒 ， 中途過程準(zhǔn)備一顆小青檸 ， 用到將其對(duì)半切開即可 ， 待排骨燉一會(huì)后 ， 加上一點(diǎn)醬油 ， 翻炒均勻后 ， 看到湯汁慢慢變少了；

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第五步 ， 轉(zhuǎn)至大火收汁 ， 放入處理好的青檸 ， 即可關(guān)火 ， 翻拌均勻后 ， 撒上點(diǎn)芝麻點(diǎn)綴即可 。
烹飪小技巧：
1、排骨焯水的時(shí)候 ， 一定要冷水下鍋 ， 將其中的血水充分逼出 ， 吃著便不會(huì)有異味 ， 如果用熱水下鍋 ， 會(huì)一下子將其中的蛋白質(zhì)凝固 ， 不易散發(fā)出血水 ， 口感便會(huì)受到影響；
2、炒糖色的時(shí)候 ， 全程一定要用小火 ， 并且最好是用冰糖 ， 防止發(fā)苦 ， 冰糖炒至焦糖色 ， 便不用加老抽上色了 ， 這樣做的排骨色澤會(huì)特別豐富美麗；
3、做這道菜 ， 別只會(huì)加可樂 ， 教你一招 ， 再放入一刻青檸 ， 青檸的清香味道會(huì)使得這道菜提味不少 ， 注意別加得太早了 ， 利用鍋中的余溫將其拌勻就可以了 。

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