中國保健協會食品與安全專業委員會孫莉“姜汁撞奶”是珠江三角洲一帶的民間傳統美食，味道香醇爽滑，甜中微辣 。
相傳，曾經在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦于是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺滿口清香 。第2天病就好了 。
雖然這只是個傳說，但姜汁撞奶這一民間美食卻從此流傳開來 。從營養學的角度看，姜汁撞奶最大的功效是暖胃和降脂降壓 。這是因為，生姜和牛奶都是暖胃養胃的好食物，而姜中還含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效 。
■特別提示
【姜汁配奶 冬天暖胃佳品（營養常識）】牛奶最好選用新鮮的水牛奶（一般南方比較容易找到），姜汁也要鮮榨的，“撞”的時機和溫度很重要，最好在牛奶煮好后于70~80℃的時候倒入姜汁中，如有溫度計可以提前測一下 。
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