大連有什么特色菜？
大連位于遼寧最南端，大連菜源于魯菜膠東派系，融合當(dāng)?shù)氐奶厣ｕr烹飪技法，同時(shí)吸取各個(gè)菜系的精華，在衍變升級(jí)和融合創(chuàng)新中自成菜系 。大連菜雖不屬八大菜系之一，卻以其咸鮮香美深受食客們的喜愛(ài)與認(rèn)可 。
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大連菜品種豐富，包括涼菜、湯羹、熱菜和主食等，不僅有海參、鮑魚(yú)、大蝦和鴉片魚(yú)等名品佳肴，也有被稱為“小海鮮”的貝殼類菜品，大連獨(dú)有的海麻線頗受百姓喜愛(ài)，還有海芥菜、涼拌蟄皮、下鍋爛 。說(shuō)到這里我都流口水了 。
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大連很多飯店都是這樣點(diǎn)菜，看中什么吃什么，很多人不知道大連菜，它也是色、香、味、形俱全 。咸鮮口兒為特色，除了注重配料之外，還格外講究火候、勾芡、刀工等烹飪技巧，大連菜也是中國(guó)第一個(gè)以海產(chǎn)品為主要原料的菜系，因?yàn)榇筮B歷史原因，大連菜也吸納日餐和俄餐的部分特色，形成獨(dú)具特色的菜系 。
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大連三鮮燜子，經(jīng)典的大連街頭小吃，皮酥脆，汁醇鮮 。
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海鮮全家福不是普通的菜哦，里面遼參和鮑魚(yú)都是大連的名貴食材，招待貴賓必備 。
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經(jīng)典溜魚(yú)片，香嫩軟滑的魚(yú)片搭配酥脆的魚(yú)骨，形狀宛如一艘海船 。
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大連鮑魚(yú)非常有名，脆皮麥穗鮑是把大連海鮮融入了日本料理的風(fēng)格 。預(yù)先的老湯煲制，給鮑魚(yú)融進(jìn)了西芹、胡蘿卜、香菜和圓蔥等豐富味道 。
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番茄汁果仁鴉片魚(yú)：將傳統(tǒng)松鼠魚(yú)的做法改良，造型獨(dú)特，色澤艷麗，魚(yú)肉剔骨，方便食用，深受女士?jī)和矏?ài)；
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翡翠汁大海蝦：一蝦兩吃 。蝦肉去皮，牡丹花刀造型，美觀誘人 。加入韭菜汁烹飪，口味獨(dú)特 。蝦頭配以泰國(guó)辣醬，酸辣與咸鮮完美結(jié)合 。
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海膽石鍋老豆腐，老豆腐經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的石鍋燉煮，再用海膽調(diào)出最鮮美的味道 。
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咸魚(yú)餅子也是大連的家常菜之一 。
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海鮮雜貝一鍋蒸，原汁原味的海鮮就這樣吃
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蒸完就是這樣的，大概蒸十五分鐘 。
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醬燜海雜魚(yú)，各種魚(yú)都有，并且很新鮮，對(duì)于南方朋友來(lái)說(shuō)，這個(gè)口味有點(diǎn)咸
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蔥油海螺片也是大連特色菜
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醬燜鮑魚(yú)是大連特色菜，這種菜的鮑魚(yú)個(gè)頭都比較小，土豆燉鮑魚(yú)也這樣大小的，三十頭鮑魚(yú)和三頭大連鮑魚(yú)得差距好幾倍的價(jià)格 。
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很多人到大連第一件事就是吃海鮮，內(nèi)地人對(duì)于這種海鮮的生鮮還是少吃，以免腸胃不適 。
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大連菜最鮮明特點(diǎn)就是海鮮比較多，因?yàn)榇筮B擁有北緯38°的大海（處于黃海渤海交界處），因?yàn)楹Ｋ疁囟容^低，海鮮生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，所以大連菜擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)良品質(zhì) 。
其他網(wǎng)友觀點(diǎn)瞅一瞅大連百姓家常菜
看一看大連街特色美食
我家在東北，遼東半島最南端，美麗海濱城市——大連，那么都有吃啥好歹呢？有啥特色呢？簡(jiǎn)單介紹我家的幾個(gè)家常年味及吃過(guò)做過(guò)的幾樣大連街特色美食！
㈠
炸馓子、炸麻花、炸蘿卜絲丸子（三炸）
熏鲅魚(yú)、糖醋黃花魚(yú)、炸蠣黃（三鮮）
紅棗饅頭、蒸高粱米飯（二主食）
白菜芯臘八蒜涼拌炸地瓜絲（一涼菜）
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㈡
蝦醬
放雞蛋
充分?jǐn)嚭?/p>
大火蒸熟了
鮮流味真絕了
粉噔噔瞅著好歹
就著熱乎餅子血受
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㈢
細(xì)嫩鲅魚(yú)丸子
跟就干凈羊雜
湊合一起為“鮮”
熱氣騰騰的
飄著翠綠的香蔥
撒些食鹽
放點(diǎn)胡椒
倒入白醋
少許味精
趁熱乎一喝
配著燒餅與小菜
不一會(huì)兒就冒汗了
暖了腸胃
心里賊舒坦～
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㈣
頭回吃烤〖魚(yú)〗欲罷不能
再次游歷〖漁〗人碼頭樂(lè)
味美肉鮮盡情〖嗨〗皮耶！
翻小礁石樂(lè)享〖海〗趣嘍！
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㈤
【久違了的海菜疙瘩湯】
去了寺兒溝，
偶遇古稀一老翁，
身體很硬朗，
還能下海撈海菜，
多了吃不了，
隨意擺攤來(lái)出售，
新鮮海菜鮮流味，
提鼻一聞走不動(dòng)，
五元買了一大包，
老翁慷慨加不少，
提著海菜等車時(shí)，
墨鏡大叔尋味至，
直言新鮮難買到，
聽(tīng)聞僅需五元錢(qián)，
立刻大呼太值得，
干凈新鮮還便宜，
感嘆真是買著了，
聲言老輩人好之，
未及而立少喜之，
歸家立刻清水洗凈備用，
俄國(guó)面粉放入生雞蛋攪拌，
不一會(huì)兒就變成了面疙瘩，
燒開(kāi)一鍋水，
即刻放入面疙瘩，
【大連有什么特色菜？】待等再開(kāi)鍋，
就把海菜給撒入，
僅僅放鹽來(lái)調(diào)味，
加入少許油增香，
再次開(kāi)鍋就關(guān)火，
掀開(kāi)鍋蓋熱氣騰騰，
鮮味撲鼻而來(lái)，
迫不及待盛了一大缽子，
稍稍放涼食之味最佳，
純正最鮮細(xì)毛海菜，
呼嚕呼嚕，
一會(huì)功夫兒，
一大缽子就見(jiàn)底了，
真是美味啊，
鮮不可言啊，
這就是大海的饋贈(zèng)，
這就是大連人賊稀罕的味道，
無(wú)法用言語(yǔ)形容，
只有大連話說(shuō)得好：“血好歹！血好歹！血好歹！”（就是非常好吃的意思）
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㈥
清明小長(zhǎng)假，
假期遇知己，
己所欲共歡，
歡愉而小酌，
酌定吃羊蝎，
蝎子型羊骨，
骨湯微辣香，
香噴肉入味，
味好涮蔬菜，
菜解膩爽口，
口福樂(lè)享之！
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㈦
多次路過(guò)，未曾吃過(guò)，
介紹看過(guò)，口水流過(guò)，
橘子嘗過(guò)，橘粥錯(cuò)過(guò)，
若想去過(guò)，盼你贊過(guò)！
——【“過(guò)”字留言】
大美圈隨意留言，
未得食卡獲燒麥，
環(huán)境素雅覺(jué)清新，
蛋肉粥小菜佐之，
粥糯菜爽燒麥香，
小量小貴吃不起，
嘗過(guò)去過(guò)得意過(guò)！
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㈧
老友誕于六八年，
從軍入伍在八六，
今相聚六八八六，
嘆緣分妙不可言，
經(jīng)典大連老菜館，
滑溜細(xì)嫩餾魚(yú)片，
酸甜脆口鍋包肉，
紅油豆腐絲下飯，
粘稠爽口酸辣湯，
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠上菜快，
米飯品質(zhì)不穩(wěn)定，
菜味咸了口覺(jué)渴，
偶爾解饞就挺好，
時(shí)常去食要不得，
粗茶淡飯利健康！
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㈨
佛曉，
緊瞄，
有料，
貼秋膘，
骨棒俏，
香味飄，
啃食賊妙，
吸髓沒(méi)挑，
豪吃猛嚼，
能對(duì)付口叼，
喜好只一秒，
下巴別饞掉！
-【大骨棒的傳說(shuō)】
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老物件追憶過(guò)往，
人老多熙熙攘攘，
味道老好吃不胖，
為康樂(lè)老途徜徉！
-【偕（斜）老扶（復(fù)）幼贊嘆之】
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大連的特色菜當(dāng)然與海鮮有關(guān)了 。三鮮燜子，地瓜粉熬制的燜子入煎鍋煎至兩面金黃，魷魚(yú)花，海參片，扇貝肉炒至成熟澆在燜子上，倒上用麻將和蒜泥調(diào)好的醬料味一絕 。
全家福將各種海鮮（蝦仁，魚(yú)片，鳥(niǎo)貝，海參，螺片，魷魚(yú)花等）過(guò)油，焯水后燴制在一起 。是婚宴，節(jié)慶，招待客人的一道大菜 。
炸蠣蝗將海蠣子焯水后，用雞蛋粉淀粉調(diào)糊放少許泡打粉，油炸至色金黃蘸椒鹽食用 。（也有用啤酒調(diào)糊的，風(fēng)味更獨(dú)特）是大連的一道傳統(tǒng)老菜 。
糖醋大黃魚(yú)：油炸后澆汁，酸甜可口，脆嫩鮮香，造型獨(dú)特，婚宴節(jié)慶壓軸菜 。
海菜包子，海腸餃子，鲅魚(yú)餃子，海螺餃子，新出的海膽餃子，黃花魚(yú)鍋貼等不是一般的受 。
咸魚(yú)餅子是最親民和家常的一道菜 。各種應(yīng)季魚(yú)類腌制晾干，或蒸或煎，配以新鮮玉米摻黃豆面貼成的餅子，可勁造吧 。象辣炒蜆子，蜆子蕓豆打擼面，海菜疙瘩湯等，是大連人餐桌上的常見(jiàn)菜 。
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