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莼菜怎么清洗 怎么涼拌

莼菜，有很多種做法，比較常見的就是涼拌來吃 。莼菜怎么清洗?怎么涼拌?
莼菜怎么清洗：
1、可以用堿洗 。
先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入莼菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈 。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右 。
【莼菜怎么清洗 怎么涼拌】2、可以淡鹽水浸泡 。
一般莼菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍 。
3、可以用淘米水洗 。
淘米水屬于酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性 。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使莼菜殘留的農藥成分減少 。
4、可以用日照消毒 。
陽光照射蔬菜會使莼菜中部分殘留農藥被分解、破壞 。據測定，莼菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60% 。方便貯藏的莼菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5% 。

莼菜怎么清洗 怎么涼拌

文章插圖
莼菜怎么涼拌：
涼拌莼菜鮮莼菜500克，姜、蔥、蒜末各20克 。將莼菜洗凈，入開水鍋中體熟，撈出漏勺瀝水，然后放碗內，加人精鹽、味精調勻，再加蔥、姜、蒜末及香油拌勻，裝人平盤即成 。此菜爽滑脆嫩，香鮮酸辣，具有健脾開胃，潤腸通便的功效，適宜于胃呆脾滯，不欲飲食，大便不爽者食用 。
好了，關于莼菜清洗方法就介紹到這里了，小伙伴們都明白了吧 。

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