南方大米和北方大米有什么區(qū)別？ _有什么區(qū)別

大米是中國人的主食之一，曾有南大米北面粉的說法，但是現在由于大米的種植技術提高，北方也大面積種植大米，很多南方人會覺得大米還是南方的好，也有很多人認為北方的大米好，那么南方大米和北方大米的區(qū)別是什么呢?

南方大米一般米粒的顆粒比較修長，而且南方大米的淀粉含量是直鏈淀粉含量高，由于南方氣候屬于高溫氣候環(huán)境，晝夜溫差較小，所以導致南方大米的直鏈淀粉含量高，而且質感比較硬，口感上相對要差一些，并且南方大米的晚稻比早稻的蛋白質含量也稍微低一些。而且南北大米煮熟之后，米粒松散，適合做炒飯。

北方大米一般米粒短且圓，并且淀粉含量以支鏈淀粉的含量居高，北方因為晝夜溫差較大，稻米中的淀粉含量較低，口感較好，質感較軟，并且北方大米的黏性適中，很適合煮飯和煮稀飯，對人體消化吸收有一定的好處，但是糖尿病人要適量進食。

【南方大米和北方大米有什么區(qū)別？】南方大米和北方大米的區(qū)別就是顆粒的外觀和淀粉的含量，北方是支鏈淀粉，而南方是直鏈淀粉，北方大米口感松軟，南方大米較硬。

南方大米和北方大米有什么區(qū)別？