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胡子鰱魚怎么做好吃

胡子鰱魚其實就是鯰魚 ， 它身上比較滑 ， 有一層粘液 ， 不過鯰魚基本上沒有什么刺 ， 特別是沒有小刺 ， 這一點對于很多老人 ， 小孩還有怕吃魚時卡刺的朋友來說確實是福音了 ， 下面就干凈買上魚然后看看胡子鰱魚怎么做好吃吧 。


胡子鰱魚怎么做好吃
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胡子鰱魚怎么做好吃：紅燒鯰魚


胡子鰱魚怎么做好吃
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食材準備

胡子鰱魚 ， 大蒜 ， 蔥姜 ， 干辣椒 ， 青紅椒 ， 香蔥 ， 辣醬 ， 鹽 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 料酒適量 ， 醬油 ， 醋 。

方法步驟

1、將魚沖洗去粘液 ， 然后切成大塊洗凈 ， 加鹽 ， 料酒 ， 胡椒粉腌制；

2、姜蒜切片 ， 紅綠彩椒切塊 ， 蔥切末 ， 干辣椒剪成小段；

3、鍋中放入少許油 ， 油溫升高后放入鯰魚煎至金黃撈出；

4、鍋中放入辣椒 ， 姜蒜 ， 花椒 ， 大料煸香 ， 再放入辣醬炒出紅油；

5、然后放入煎好的鯰魚 ， 加入足量的水 ， 沒過魚后大火燒開 ， 烹入料酒 ， 醋 ， 糖 ， 醬油；

6、小火燉20分鐘后放入紅綠彩椒快 ， 大火收汁后撒入香蔥末 ， 加入少許醋即可出鍋 。

胡子鰱魚怎么做好吃：大蒜泡椒燜鯰魚


胡子鰱魚怎么做好吃
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食材準備

魚1條 ， 姜蒜適量 ， 泡椒少許 ， 大蔥適量 ， 蔥花適量 ， 花雕酒少許 ， 泡腳水 ， 青色杭椒 ， 小米辣適量 ， 香菜適量 。

方法步驟

1、將魚洗凈 ， 筋膜取出后 ， 魚頭和魚尾切斷 ， 魚身切成花刀狀；

2、鍋中適量油 ， 放入蔥白和大蔥 ， 生姜爆香 ， 接著放入魚頭和魚尾略煎；

3、魚身煎好之后取出 ， 魚頭魚尾流鍋中 ， 加入泡椒 ， 蒜頭炒香；

4、然后加入高湯沒過食材 ， 煮10粉在后加入花雕酒 ， 煮開后小火煮15分鐘 ， 小米辣 ， 青紅椒點綴即可 。

胡子鰱魚怎么做好吃：粉蒸鯰魚


胡子鰱魚怎么做好吃
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食材準備

胡子鰱魚1條 ， 白蒸菜粉100克 ， 鹽2勺 ， 醋15克 ， 料酒15克 ， 姜末10克 ， 胡椒粉適量 ， 剁椒醬25克 ， 清水100克 ， 油30克 ， 水淀粉15克 ， 蔥末10克 。

方法步驟

1、將魚宰殺后去腸腮 ， 切段 ， 打上花刀 ， 洗凈濾干；

2、魚中加入料酒 ， 鹽 ， 姜末 ， 醋 ， 雞精 ， 胡椒粉拌勻 ， 腌20分鐘；

3、將腌好的魚塊兩面拍上蒸肉粉 ， 將裹粉的魚塊放入蒸盤 ， 入上氣蒸鍋；

4、蓋鍋 ， 大火蒸20分鐘 ， 另起鍋 ， 放入清水100克 ， 油30克 ， 醋15克 ， 剁椒醬25克拌勻煮沸；

5、然后加入水淀粉勾芡 ， 收濃關火 ， 魚蒸好后將燒好的醬汁淋在魚上 ， 然后撒上蔥花即可 。

胡子鰱魚怎么做好吃：三汁燜鯰魚


胡子鰱魚怎么做好吃
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食材準備

魚適量 ， 醬汁 ， 海鮮汁 ， 番茄汁 ， 紅薯少許 ， 洋蔥適量 ， 胡蘿卜少許 ， 蔥蒜 ， 姜塊 ， 紅棗 ， 枸杞 ， 牛肉 ， 大餅適量 。

方法步驟

1、將魚收拾干后切塊 ， 然后切片 ， 魚骨斬段待用；

2、紅薯和土豆去皮 ， 連同胡蘿卜都切滾刀塊 ， 洋蔥切條 ， 扁豆去筋 ， 香菇切塊；

3、將蔥切段 ， 姜切片 ， 紅棗和枸杞洗凈 ， 大餅切菱塊；

4、蔥姜蒜 ， 鹽 ， 雞精 ， 花椒粒 ， 白胡椒 ， 辣椒 ， 料酒 ， 白酒 ， 放入魚中拌勻；

5、蓋膜腌制半小時 ， 小碗中放入甜面醬 ， 番茄醬 ， 蠔油 ， 蝦油 ， 糖 ， 五香粉 ， 料酒拌勻待用；

6、起鍋 ， 倒入適量的蜂蜜和小碗中的醬汁 ， 攪拌均勻使之粘稠；

6、再起鍋燒熱 ， 放入牛油 ， 然后放入紅薯 ， 土豆 ， 胡蘿卜 ， 洋蔥 ， 扁豆 ， 香菇 ， 蒜瓣 ， 大棗和枸杞；

7、將腌好的魚碼放在周圍 ， 然后在碼放蔬菜 ， 蓋鍋后大火燜15分鐘；

【胡子鰱魚怎么做好吃】8、然后將調好的醬汁涂抹在魚塊上 ， 蓋鍋燜6分鐘左右即可 。

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