雙皮奶沒有凝結能吃嗎 為什么不凝固
雙皮奶，這個是美味到不要不要的，是真的好吃的，可美味了，那么這個雙皮奶沒有凝固能吃嗎?為什么不凝固：
雙皮奶沒有凝結能吃嗎：
可以的 。
1、結第一次奶皮 。這一步很關鍵，可以把牛奶煮一下，不過不能煮開，燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了，如果你向我一樣不能把握好時間的話，可以把鮮牛奶蓋上一層保鮮膜后放在蒸鍋里蒸十分鐘 。注意一定呀蓋上保鮮膜或者碗蓋，不然蒸鍋里的水滴到牛奶中就不會結奶皮了 。
2、奶不倒凈，碗底留奶 。奶涼晾后會形成一層奶皮，用尖刀沿著碗邊劃大概十厘米左右的口 。倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了 。
3、快速攪拌蛋奶液，過篩，撇沫 。雞蛋清先用筷子攪拌均勻后倒入牛奶中加糖，攪勻后過篩 。篩掉蛋清中尚未打發的部分 。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去，以免影響雙皮奶的成型 。
4、回倒要耐心 。把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里，讓奶皮浮在上面 。
5、控制好火候 。再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘讓余溫繼續加熱，五分鐘后再取出 。
文章插圖
為什么做的雙皮奶不凝固：
可能是以下的原因：
第一、蛋清少，一般是1斤牛奶，2個雞蛋清(全蛋約100克) 。
第二、蛋清沒有攪打散(打出白色泡沫) 。
第三、奶要放涼了才能放打好的蛋清 。
第四、蒸的時間要從冒氣開始算.根據碗的大小10-15分鐘 。
【雙皮奶沒有凝結能吃嗎 為什么不凝固】關于雙皮奶就介紹到這里了，這下知道怎么處理不凝固的問題了吧!
推薦閱讀
- 怎么倒啤酒沒有泡沫 為什么會起沫
- 洗面奶并不是泡沫越多越好用
- 沒有天生的信心只有不停造就的信心
- 香蕉牛奶蜂蜜面膜的功效好嗎
- 美納多原生DHA助寶寶視力發育 配方奶粉哪個牌子好
- 那種嬰幼兒奶粉好呢
- 提升男性性趣的方法 男人沒有性趣怎么辦
- 孩子對牛奶過敏怎么辦
- 澳牧A2純牛奶親和腸胃助消化 A2純牛奶好不好
- 人生感悟說說 真正的死亡是世界上再沒有一個人記得你