紅酒干紅和半干的區(qū)別 _干紅

其實(shí)干型與半干型的區(qū)別在于含糖量。紅酒在發(fā)酵過程中酵母會(huì)把葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭投趸迹寝D(zhuǎn)變的徹底性不同，最終紅酒中含有的未被轉(zhuǎn)變的殘?zhí)橇烤筒煌?。一般葡萄酒在陳釀完成后酒液中多多少少都會(huì)含有殘?zhí)牵鴼執(zhí)堑牧恳矝Q定著葡萄酒或干或甜。

其實(shí)根據(jù)殘?zhí)橇康亩嗌伲税鸭t酒分為干型和半干型外，還分為半甜和甜型。

【紅酒干紅和半干的區(qū)別】干紅葡萄酒：殘留糖分含量在 4克/升以下；

半干紅葡萄酒：殘留糖分含量在4－12克/升之間；

半甜紅葡萄酒：殘留糖分含量在 12－45克/升之間；

甜紅葡萄酒：殘留糖分含量超過45克/升。

既然殘?zhí)橇啃∮?g/L的紅酒才稱為干紅，那是不是干紅要比半干紅好?其實(shí)并不是這樣，其實(shí)葡萄酒在發(fā)酵過程中糖分的殘留量是可以控制的，這主要是因?yàn)槠咸丫瓢l(fā)酵所用的酵母是由人工添加的，而且發(fā)酵的時(shí)間也可以由人控制，因此，干紅不一定要比半干紅好。

因此，不能單單根據(jù)殘留糖分的含量多少來判斷一款葡萄酒的質(zhì)量高低。所以也不能籠統(tǒng)的說干紅就比半干紅好，重要的是選擇適合自己的口味。