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川菜水煮肉的做法（川菜）

看似復雜的菜，其實很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來！
川菜水煮肉的主料：豬瘦肉(適量)奶油生菜
(適量)做川菜水煮肉所需廚具：炒鍋
川菜水煮肉的做法圖解步驟
1.將瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制 。
2.干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用 。
3.鍋內倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用 。
4.生菜洗凈，用手撕成大片 。
5.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油 。
6.加入清水，燒沸 。
7.將生菜放入鍋中燙熟 。
8.撈出放進容器備用 。
9.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味 。
10.將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中 。
11.將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上 。
12.將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可 。
【川菜水煮肉的做法（川菜）】

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