串串香的做法
串串香雖然好吃 ， 不過相信大家都聽過或者見過一些不良串串商家做的串串香非常的不干凈 ， 不僅僅是竹簽重復(fù)利用問題 ， 還有食材的問題 ， 所以為了安全起見 ， 對于好串串香這一口的朋友來說 ， 最好還是自己制作安全放心一些 。
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串串香的做法
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串串香其實和火鍋差不了太多 ， 特點是食材上帶了一根竹簽 。
食材準備
千張適量 ， 豆腐泡適量 ， 海帶適量 ， 蘑菇 ， 魔芋絲 ， 蝦腸適量 ， 蟹棒 ， 生菜 ， 香菜 ， 濃湯寶 ， 芝麻醬適量 ， 鹽適量 ， 清水適量 ， 香油適量 ， 辣椒醬 ， 香菜 ， 甜辣醬 。
方法步驟
1、在芝麻醬中加入適量的鹽和清水與香油調(diào)勻待用；
2、所有的食材洗凈改刀后用竹簽串好待用；
3、鍋中加入適量清水 ， 放入花椒 ， 大料 ， 蔥姜煮開 ， 燉煮15分鐘左右 ， 然后將佐料撈出；
4、湯鍋中放入濃湯寶 ， 然后放入串好的食材燉煮 ， 煮熟出鍋；
5、吃的時候蘸上辣椒醬 ， 甜辣醬或者芝麻醬即可 。
清湯串串香的做法
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吃多了麻辣味 ， 偶爾改一改口味 ， 換成清湯的味道還是不錯的 。
食材準備
海帶 ， 豆皮 ， 油豆皮 ， 蘑菇 ， 鵪鶉蛋 ， 蝦餃 ， 蔥姜蒜 ， 香菜 ， 香油 ， 濃湯寶 ， 甜辣醬 。
方法步驟
1、所有食材洗凈改刀 ， 將竹簽消毒后穿好所有食材；
2、湯鍋中放入蔥姜 ， 加入清水倒入料酒 ， 放入濃湯寶 ， 煮10分鐘；
3、蒜剁碎裝碗 ， 然后炒鍋中放入香油燒熱淋在蒜上做成算有 ， 香菜切碎 ， 甜辣醬裝碗做蘸料；
4、各種食材按照易熟程度的不同放入鍋中煮熟 ， 然后調(diào)入胡椒粉；
5、煮熟取出后蘸食喜歡的醬料即可 。
【串串香的做法】串串香的做法配方
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要想吃到好吃的串串香 ， 制作一鍋香濃的鍋底是必不可少的 。
食材準備
花生油2大勺 ， 食鹽2克 ， 冰糖4粒 ， 蔥1/2根 ， 姜5片 ， 蒜5瓣 ， 八角1個 ， 花椒20粒 ， 桂皮1小段 ， 干辣椒3個 ， 生抽3克 ， 水少許 ， 香菜1棵 ， 郫縣豆瓣醬2大勺 ， 剁椒1勺 ， 醪糟2大勺 ， 香葉2個 ， 白芷2小片 ， 陳皮2段 ， 高湯適量 ， 芝麻醬適量 。
方法步驟
2、炒鍋放入適量的油燒至溫?zé)釙r下入蔥姜蒜炸香 ， 然后放入郫縣豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油；
3、然后放入剩余的所有香料 ， 加入冰糖和干辣椒繼續(xù)小火炒香 ， 然后倒入高湯 ， 大火燒開；
4、燒開后轉(zhuǎn)小火煮5到10分鐘 ， 加入醪糟 ， 大火燒開即成；
5、此時涮燙喜歡的串串即可 。
小貼士
串串食材自己購買搭配即可 ， 沒有限制 。
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