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文昌空心煎堆是哪兒的特產嗎？文昌空心煎堆介紹

文昌空心煎堆是海南文昌的特產
【文昌空心煎堆是哪兒的特產嗎？文昌空心煎堆介紹】
文昌空心煎堆是哪兒的特產嗎？文昌空心煎堆介紹
特色：海南特有的風味小吃 。流行于著名僑鄉文昌市一帶，尤以錦山地區出名，故當地方言又稱“錦山空心珍袋” 。它是一種油炸米制品，無餡，大如排球 。當地習俗多用于喜慶送禮志賀，一般不作商品銷售 。經面點師改進，將其體積縮小，可供日常制作與銷售 。
原料：糯米粉500克、白糖100克，生油2000克 。
制作：
1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團 。
2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯 。
3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成 。
特點：色澤金黃，體積膨大滾圓，皮簿酥脆，香甜可口 。（食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片）

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