雞蛋不能和什么一起吃？ _雞蛋

雞蛋，是大家非常熟悉的一種食物資源，是一座人類的營養寶庫，富含優質蛋白質，磷脂，各種維生素及礦物質，是性價比很高優質食材，適合男女老幼所有人群食用。

現在有關于雞蛋的相克言論很多，例如雞蛋與柿子相克，雞蛋與甲魚相克，雞蛋與兔肉相克。說的最多的還是雞蛋與豆漿相克，傳言同時食用雞蛋和豆漿，會影響蛋白質的吸收，其實這是一種錯誤的說法。

在營養學和食品安全理論中，并沒有食物相克之說。所謂食物相克的不良反應，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊體質產生食物過敏的表現，并非食物相克。

所謂食物相克的理由，一是認為食物含為大量草酸，與鈣結合，影響營養吸引，二是認為與食物間發生化學反應有關。其實是不用擔心的，這需要超級大的數量的。諸多研究進一步表明，食物相克之說是不成立的。之所以有謠言，是片面的認為，豆漿里有抗營養素，其實抗營養素在豆漿的高溫加工過程中，都被破壞，不會影響營養素的吸收。

專家建議：雞蛋可以和豆漿放心食用。而且它們符合蛋白質的互補作用，能增強蛋白質的利用率。雞蛋食用以水煮蛋、蒸蛋、炒雞蛋為優先烹飪方法，盡量少煎炸。強調吃雞蛋，不棄蛋黃。同時提醒，雞蛋不能生食，亦不可過量食用。曾有報道，產婦長時間過量食用雞蛋而早亡的例子。

【雞蛋不能和什么一起吃？】