翡翠燒麥怎么做？
原料：面粉500g，小青菜葉1500g,大油300g，白糖400g，熟火腿末80g，精鹽少許
制法：1、青菜葉洗凈，焯水后用刀剁成細葺狀，再用布袋裝起擠干水份，先用少許精鹽將菜泥腌漬一下去澀味，然后放進白糖拌勻揉透，再放大油拌均待用 。
2、面粉用沸水和成雪花面，再灑點冷水，揉成團，醒制一會兒，搓條摘成圓鼓，上端細圓的花瓶狀，在收口處鑲上火腿末，上籠蒸約3分鐘 。
特點：皮薄如紙，映出餡心色澤碧綠，入口肥甜，甜中有咸，造型美觀，制作精細，被譽為維揚細點的“雙絕”之一 。
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