全州拌飯怎么做？
主料：飯(大米4杯，肉湯4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯涼粉50g，松子1大勺，麥芽辣椒醬5大勺，拌菜(黃豆芽150g，綠豆芽100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g，香菇5個)，湯料(黃豆芽200g)，雞蛋，水4-5杯 。
做法:
(1)把牛排和肉煮熟冷涼后撩去油，在肉湯里放米，將飯做得硬一點并在熱的時候放香油攪 。或做普通飯并用荏子油炒 。
(2)把黃豆芽，綠豆芽，水芹各燙出來，以香油和清醬拌 。桔梗用鹽腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒著吃 。
(3)牛肉切成絲，并以佐料醬拌成生肉絲 。
(4)清脯涼粉切成條，雞蛋煎成黃，白雞蛋并切成絲 。
(5)把飯盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麥芽辣椒醬另放在小碗里 。
(6)拌飯要配黃豆芽湯 。熬湯時，先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鐘左右，再添加4-5杯水，并以鹽調味，最后放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會兒盛在碗里 。
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