蒸肉米粉怎么做好吃
粉蒸肉許多人應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)或者吃過(guò)，濃濃的肉汁裹上芳香四溢的一層米粉，軟糯咸香 。這里的米粉可不是普通的米粉哦，而是經(jīng)過(guò)調(diào)制后的蒸肉米粉，使用了多種的香料，口味各異 。除卻超市直接購(gòu)買(mǎi)以外，自己制作可以調(diào)控口味，更加衛(wèi)生放心，也將更加美味 。
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蒸肉米飯的做法
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食材準(zhǔn)備
糯米700克、糙米300克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、姜片少許，鹽少許 。
方法步驟
【蒸肉米粉怎么做好吃】1、清洗糯米與糙米，花椒、八角、桂皮等香料，清洗后瀝水放置通風(fēng)處晾干備用 。
2、將晾好的糯米與炒米混合倒入鍋中，加入姜片利用小火炒制 。
3、待米粒開(kāi)始變黃就加入準(zhǔn)備好的香料，繼續(xù)炒制 。
4、等待香氣彌漫，米粒色澤金黃時(shí)即可關(guān)火出鍋 。
5、出鍋后加入適量鹽攪拌均勻，放置晾涼 。
6、分批次將炒好的米放入攪拌機(jī)中打碎 。
7、將打好的碎米進(jìn)行密封保存，待用時(shí)取出即可 。
特點(diǎn)
自己在家里制作的蒸肉米粉相較于超市買(mǎi)的更放心，另外可以按照自己或者家人的口味進(jìn)行不同香料搭配的炒制 。簡(jiǎn)單易控，新鮮制作的米粉做出的菜肴也將更加的鮮美 。
麻辣版蒸肉米粉的做法
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食材準(zhǔn)備
大米1碗、糯米2/3碗、干辣椒若干、八角2粒、桂皮1小段、丁香1粒、香葉3片、花椒30粒、小茴香15粒、食用鹽少許 。
方法步驟
1、清洗大米與糯米，干辣椒、八角等香料，清洗后瀝水放置通風(fēng)處晾干備用 。
2、將晾好的干辣椒與桂皮，香葉，切成小塊備用 。
2、將晾好的糯米與炒米混合倒入鍋中，加入切好的干辣椒、桂皮、香葉并利用小火炒制 。
3、待米粒開(kāi)始變黃就加入其余的香料，繼續(xù)炒制 。
4、等待香氣彌漫，米粒色澤金黃時(shí)即可關(guān)火出鍋 。
5、出鍋后加入適量鹽攪拌均勻，放置晾涼 。
6、分批次將炒好的米放入攪拌機(jī)中打碎 。
7、將打好的碎米進(jìn)行密封保存，待用時(shí)取出即可 。
小貼士
1、炒制時(shí)一直需要使用的都是小火，因?yàn)榇蠡鸩灰渍瓶兀菀壮霈F(xiàn)受熱不均，米粒或者香料變焦的情況 。
2、炒制好的米粒需要等待完全涼了之后再進(jìn)行打碎，切不可心急，熱米粒打碎后保存容易受潮 。
蒸肉米粉小試牛刀之粉蒸肉
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食材準(zhǔn)備
五花肉300克、豆瓣醬適量、土豆一個(gè)、花椒少許、干辣椒少許、老抽少許、料酒適量、蒸肉米粉適量 。
方法步驟
1、將五花肉洗凈切片，倒入料酒與老抽加上豆瓣醬腌制備用 。
2、腌制五花肉時(shí)，把土豆切片放置蒸籠底部或者碗底 。
3、將腌制好的五花肉抹上蒸肉米粉，可以適當(dāng)加一點(diǎn)清水有利于附著，并加入干辣椒與花椒拌好 。
4、將拌好的五花肉均勻的鋪在之前準(zhǔn)備好的土豆上，將剩余的一些蒸肉米粉撒在表面，然后蓋好 。
5、放入蒸鍋中，依據(jù)個(gè)人的炊具不同大約蒸一小時(shí)左右即可出鍋 。
小貼士
底料土豆也可以換成其他例如紅薯等代替，若自家準(zhǔn)備的蒸肉米粉炒制時(shí)已經(jīng)放置辣椒花椒等，那么3中即可不放或少放辣椒與花椒 。上粉時(shí)切莫加入過(guò)多水，不然出鍋時(shí)容易掉粉 。
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