張家港河南禪院在哪？張家港河南禪院景點介紹
張家港河南禪院是江蘇蘇州張家港市的景點
【張家港河南禪院在哪？張家港河南禪院景點介紹】
主料：鮮鮭魚1條1000克輔料：雞脯肉200克、肥膘100克、火腿肉150克、雞蛋清50克佐料：料酒60克、白油200克、清湯500克、細鹽8克、蔥段10克、姜片6克、蒜片60克、花椒4克（布包好）白面260克烹飪工藝：（1）將鮭魚去鱗沖洗干凈 ， 在腹部和尾端切斜口 ， 去凈魚鰓、魚口去除內臟 ， 沖洗干凈 ， 切去下頜骨 ， 在去腹鰭 ， 脊鰭 ， 熱水燙過 ， 在刮一次魚鱗 ， 兩邊打斜刀象眼塊 。（2）將雞脯內去掉白筋 ， 與肥肉膘一起切碎 ， 砸成細泥 ， 加蛋清、料酒、細鹽、清湯調成稠糊狀 。（3）將火腿切成長條片 ， 與雞料子一起 ， 填入刀口內 ， 用花包好 ， 將白面和好 。搟成棉皮 ， 撒上蔥、姜末和花椒面 ， 在放上 ， 四周包好捏緊 ， 將烤爐預熱至80攝氏度 ， 放入以面包好的鮭魚 ， 急火烘烤約半小時 ， 至包面烤裂為好 ， 取出打開面 ， 慢慢取出鮭魚 。（4）取面粉150克和好分成兩份 ， 用西紅柿和蛋黃分別和好 ， 分為紅、黃兩色搟成筷粗的條 ， 置于模具內壓成花籃形 ， 放入油鍋炸熟至金黃色取出 ， 制成長方形花籃 ， 把魚托入花籃內 ， 姜末香醋一起上桌 。風味特點：此菜形如花籃 ， 工藝精巧別致 ， 魚味鮮美、肉嫩鮮香 ， 是孔府宴中吉祥之菜 ， 有”富貴有余“之寓意 。( 東營)
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