玲瓏餛飩怎么做
很多地方有吃餛飩的習(xí)慣 。一路發(fā)展而來，餛飩的品種繁多，制作方法也是多種多樣 。無論是江浙地區(qū)的三鮮餛飩、成都地區(qū)的抄手、新疆的曲曲，都是非常經(jīng)典好吃的餛飩 。今天小編主要為大家介紹餛飩的一種新做法——玲瓏餛飩 。
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青椒豬肉玲瓏餛飩怎么做
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食材準(zhǔn)備
餛飩皮500克，青椒碎、豬肉末各250克 。豬骨頭湯、香菜末、蔥姜末、醬油、鹽、雞精、植物油、黑木耳末、香油 。
做法步驟
1.豬肉末加醬油、鹽、青椒碎、蔥姜末、黑木耳末、雞精、植物油、香油拌勻，制成餡料；取餛飩皮，包餡料，做成餛飩生坯 。
2.鍋內(nèi)加豬骨頭湯燒開，放入香菜末、加鹽、雞精、香油調(diào)味 。
3.另起鍋加清水燒開，下入玲瓏餛飩生坯煮熟，撈入碗內(nèi)，澆上調(diào)好味的骨頭湯即可 。
雞蓉蝦仁玲瓏餛飩怎么做
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食材準(zhǔn)備
餛飩皮500克，雞肉末、蝦仁丁、豬肉丁各200克 。蔥末、姜末、白糖、榨菜末、植物油、香油、花椒水、鹽、雞精、雞湯 。
做法步驟
1.雞肉末加蝦仁丁、豬肉丁、花椒水、白糖、鹽、蔥末、姜末、植物油、雞精調(diào)成餡 。
2.鍋內(nèi)加雞湯燒開，加榨菜末、鹽、雞精、香油調(diào)成湯汁 。
3.餛飩皮包入餡料，做成生坯，放入鍋中煮熟，撈入碗中，澆上雞湯即可 。
魚肉玲瓏餛飩怎么做
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食材準(zhǔn)備
餛飩皮200克，凈魚肉200克，芹菜1根，高湯適量 。料酒、蛋清、淀粉、鹽、胡椒粉各適量 。
做法步驟
1.芹菜洗凈切末；魚肉洗凈，去刺、切碎，加入芹菜末、料酒、蛋清、淀粉、部分鹽拌成餡，包入餛飩皮中，入沸水鍋中煮熟 。
2.煮沸高湯，加胡椒粉、剩余鹽調(diào)好味，盛入餛飩即可 。
Tips
【玲瓏餛飩怎么做】1.魚肉的選擇不限，原則是刺少、味美的均可 。
2.餛飩最好盡快下鍋，以免魚肉變味；但不要冷凍，否則餛飩易干硬 。
酸菜鮮肉玲瓏餛飩怎么做
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食材準(zhǔn)備
餛飩皮250克，豬肉餡200克，酸菜、高湯各適量 。蔥末、香菜末、料酒、鹽、胡椒粉、香油各適量 。
做法步驟
1.酸菜放清水中漂洗，瀝干水，剁碎，加豬肉餡、料酒、鹽、胡椒粉、香油拌勻成餡料 。
2.餛飩皮包入餡料，入開水中煮熟，盛入高湯內(nèi)，撒上香菜末、蔥末即可 。
Tips
1.豬肉餡最好采用五花肉，酸菜吸入了油脂，味道會(huì)更好 。
2.酸菜超市有售，也可以換成梅干菜、榨菜等 。
餛飩的由來
餛飩是大家熟悉的一種面食，至于為什么叫它餛飩，民間卻有種種說法，其中影響比較大的一說，是來自先秦名著《莊子》中的一則寓言 。這則預(yù)言被人們引申開來，認(rèn)為吃餛飩能夠打破天地的混沌，有開天辟地的意思，所以很多地方有冬至吃餛飩的習(xí)俗 。
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