千葉豆腐是什么做成的？ _豆腐

千頁豆腐以大豆蛋白粉及淀粉為主要材料，精制而成，是一種富含蛋白質的料理食材，廣泛流行于大陸沿海城市及北方地區。千頁豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩，而且新增Q彈和爽滑的特性，經久耐煮，吸汁入味，適合煎、炸、鹵、煮、炒等多種烹飪工藝。

【千葉豆腐是什么做成的？】千頁豆腐的吃法

1、木耳泡發撕成小片，豆腐切小塊；

2、鍋燒熱，放油，下豆腐塊煎至焦香；

3、青紅椒，蒜蔥粒入鍋；

4、加入一湯匙豆瓣醬炒香后，放入適量開水，并調入鹽，糖，生抽，蠔油；

5、最后放入木耳進行燒制；

6、當豆腐吸飽了湯汁時，用少許生粉水勾個芡，大火炒勻即可出鍋。

千葉豆腐怎么做

1、大豆分離蛋白、淀粉及冰水混合，用豆腐機打3分鐘，直至打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。加入千葉素再打漿2分鐘至均勻。

2、邊打漿邊加大豆油打3分鐘，然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘攪拌均勻。

3、加入美白素（美白素要先加水溶解），再打1分鐘燴豆腐，使漿液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。注意溫度控制在12℃以下。

4、將漿液倒入托盤中，厚度約4CM，表面蓋上薄膠布豆腐干制作，移入冷藏間定型10小時左右，直至有彈性為止。

5、80℃-85℃蒸煮40分鐘，溫度需大于75℃以上。

6、冷卻至常溫后，切塊，經速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫貯存，冷藏溫度在-18℃左右。

千葉豆腐是什么做成的？