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北方水餃

北方水餃的種類非常多 。非要說出哪種北方水餃最好吃 ， 最有代表性 ， 相信也沒有人能說得出來 。畢竟不同的北方水餃具有不同的風味 。單說好吃 ， 小編要力薦的北方水餃有豬肉薺菜水餃、胡蘿卜牛肉水餃和最平常的豬肉白菜水餃 。


北方水餃
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北方水餃的做法：豬肉薺菜水餃


北方水餃
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食材

豬肉餡500克 ， 薺菜500克 ， 水調面團500克 。姜末、蔥花、料酒、鹽、味精各適量 。

做法

1、薺菜洗凈 ， 入沸水鍋中焯水 ， 控干水分 ， 剁成細末 ， 再擠去水 ， 與豬肉餡同放入器皿中 ， 加入姜末、蔥花、料酒、鹽、味精 ， 攪拌上勁成餡待用 。

2、將水調面團揉勻 ， 摘成小面劑 ， 搟成面皮 ， 包入餡心成豬肉薺菜餃生坯 。

3、鍋置火上 ， 放入清水燒沸后下餃子生坯 ， 等水沸時 ， 澆入清水 ， 再沸 ， 再澆 ， 連續三次 ， 餃子浮在水面時即可撈出裝盤 。

北方水餃的做法：胡蘿卜牛肉水餃


北方水餃
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食材

牛肉餡500克 ， 胡蘿卜100克 ， 水調面團500克 。姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油各適量 。

做法

1、胡蘿卜去皮洗凈 ， 剁成細末 ， 與牛肉餡同放入容器中 ， 加入姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油 ， 攪拌上勁成胡蘿卜牛肉餡待用 。

2、將水調面團揉勻 ， 摘成小面劑 ， 辮成面皮 ， 包入餡心成胡蘿卜牛肉餃生坯 。

3、鍋置火上放入清水燒沸后下餃子生坯、等水沸時 ， 澆入清水 ， 再沸、再澆連續三次 ， 餃子浮在水面時即可撈出裝盤 。

北方水餃：豬肉白菜水餃

【北方水餃】
北方水餃
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食材

餃子粉500克 。白菜、豬肉餡 。醬油、鹽、蔥、姜、香油適量 。

做法

1、將餃子粉用淡鹽水和好 ， 軟硬適中 ， 餳半個小時 。

2、白菜剁碎 ， 適度擠出菜汁 。

3、豬肉餡放入醬油、鹽腌制10分鐘 ， 使其入味 。

4、將白菜餡和豬肉餡放在一起 ， 加醬油、鹽、蔥末、姜末、香油攪勻 。

5、將面切成栗子大小的塊 ， 搟成圓皮 ， 放入和好的餡 ， 包成餃子 。

6、水開后將包好的餃子放入鍋內煮熟 ， 撈出裝盤 。

如何選購做北方水餃的面粉


北方水餃
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1、想要做出正宗的北方水餃 ， 面粉扮演了很重要的角色 。

2、我們在選購制北方水餃的面粉時 ， 首先要看面粉的顏色 。一般來講富強粉是比較理想的面粉 ， 富強粉的色澤白凈 。如果面粉的顏色較黃 ， 說明面粉的質量較差 。

3、我們還可以用手捻搓面粉 ， 如果有綿軟感 ， 說明是好面粉 ， 如感覺過分光滑 ， 則質量較差 。

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