1. 首頁 > 生活百科 >

臨時政府參議院舊址在哪？臨時政府參議院舊址景點介紹

【臨時政府參議院舊址在哪？臨時政府參議院舊址景點介紹】臨時政府參議院舊址是江蘇南京鼓樓區的景點,它是中國文化遺產 。
臨時政府參議院舊址在哪？臨時政府參議院舊址景點介紹
特點
刀工精細 ， 制作特殊 ， 藕質粘滑 ， 入口香脆
原料
主料：上好塘藕1500克 ， 銀魚15克 ， 高湯、甜酒娘、味精、姜花、蔥末、白醋、精鹽等各少許 。

制作方法
1、將藕洗凈 ， 刨皮去節 ， 切成一寸六分長的段 ， 縱切成細絲（越細越好） ， 銀魚用甜酒娘泡一下 ， 溫水浸發洗凈撈起 ， 濾干 。
2、起油鍋 ， 放熱油少許 ， 把銀魚放入鍋中爆炒數下 ， 速把好湯下鍋 ， 又把肉絲、細鹽連續下鍋燒沸 ， 撇去泡沫 ， 再將藕絲放入鍋中 ， 用鍋鏟靠鍋底邊擂邊熘油 ， 連續擂動兩分鐘成糊 ， 將味精、香醋、姜花、蔥末連續下鍋煸炒 ， 拌勻即成 。
文化背景
蔣經國任江西保安司令部督練處處長時 ， 在臨川溫泉訓練新兵 。蔣經國初到溫泉飯館吃飯 ， 當地為他上一盤銀魚藕絲 。他望著色澤銀灰、成粘糊狀的藕絲問店老板：“老表 ， 這是什么菜？”“這就是我們臨川有名的銀魚藕絲” ， 老板自豪地答道 。蔣經國平日只見藕塊藕片 ， 從沒見過這等細如發絲、制作精細的藕絲 ， 他夾起一嘗 ， 藕質粘滑 ， 味美可口 ， 果真不同凡響 。因祖傳絕活不以外傳 ， 店老板告訴蔣經國：“這就是市上的藕 ， 只是刀工特別一些 。”從此 ， 蔣經國經常命自己廚師專做 ， 但總覺得飯館里的好吃 。
一天 ， 蔣經國心血來潮 ， 又想吃藕絲 ， 命侍從召店老板到督練處為他炒藕絲 ， 并要自己廚師留意絕活 。店老板得傳后 ， 是又喜又愁 ， 喜的是當今“太子”召自己做菜 ， 不僅臉上風光 ， 店名響亮 ， 利潤也會更大；愁的是做這道菜原料講究 ， 刀工精細 ， 配料種類繁多 ， 手藝人的看家本事上絕不外傳的 ， 否則砸了自家的招牌 。但不做或做的味道不純 ， 惹蔣太子生氣 ， 那可吃不了兜著走 。店老板思量片刻 ， 計上心來 ， 他將生姜、蔥白、白醋等調料剁成末 ， 又將店里存有的雞湯和鴿子湯合二為一 ， 拿來一條新毛巾 ， 將各種調粉末撒在毛巾上 ， 再卷成條狀 ， 放在湯里浸透 ， 裝在自己平日喝茶的大茶缸里 ， 帶著配料 ， 坐上蔣經國派來的專車進了新兵督練處 。蔣經國和店老板見面次數多也就很熟了 ， 相互寒喧后就進了廚房 ， 蔣經國的廚師也跟進了廚房 。店老板不動聲色 ， 先將菜單得飛快 ， 精選幾段塘藕 ， 將藕段切成頭發絲樣嫩細 ， 接著切好肉絲泡好銀魚 ， 將肉絲、銀魚炒得半熟 ， 倒入藕絲邊擂邊撥邊放油 ， 趁對方沒注意 ， 店老板擰出毛巾里的湯汁 ， 配上佐料 ， 一會 ， 一盤香噴噴的銀魚炒藕絲端上來 ， 蔣經國品嘗后仍贊不絕口 ， 因廚師沒看出門道 ， 一做味道又不純正 。打這以后 ， 蔣經國凡要吃炒藕絲就命店老板來 ， 直至出任贛州專員 。據說 ， 蔣經國離開溫泉后 ， 再沒有機會吃上純正的臨川銀魚藕絲 ， 常嘆：“藥不過樟樹不靈 ， 藕絲離開臨川不香” 。

    推薦閱讀