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茶壺店遺址在哪？茶壺店遺址景點介紹

茶壺店遺址是江蘇南京浦口區的景點,它是中國文化遺產 。
茶壺店遺址在哪？茶壺店遺址景點介紹
【茶壺店遺址在哪？茶壺店遺址景點介紹】有著悠久歷史的宜春傳統土特名產袁州松花皮蛋，晶瑩透明，蛋白呈紫紅或茶清色，并顯松花花紋；蛋黃凝而不固，橫切面上由內而外依次可見同心輪狀的天蘭、淡黃、深蘭、灰黑、茶青五色 。建國后，經探索研制成功"無鉛松花皮蛋"，備受海內外顧客青睞，先后榮國家商業部、江西省優質產品獎 。( 宜春)
袁州松花皮蛋是袁州區名貴特產，為“袁州三寶”之一，歷史悠久 。據《宜春市志》記載：袁州松花皮蛋形成于唐宋、盛于明清，在民國時期已譽滿海內外 。
袁州松花皮蛋由于制作工藝獨特，因而色澤光亮、晶瑩透明，特別是用了松柏枝葉燒成的灰來包裹蛋品，使蛋品表面呈現大小不等的松花圖案，故名“松花皮蛋” 。它猶如雪花，玲瓏剔透、清白如玉，食后有清涼香甜之感 。民間相傳慈禧太后曾在嘗過袁州松花皮蛋后贊不絕口，高興之余御筆親題“宜春”二字，現碑文藏在春臺公園內 。
傳統的松花皮蛋是用黃泥加氧化物生包而成 。經過歷代加工技師的不斷改革創新，現已經研究出無鉛富鋅松花皮蛋，蛋黃、蛋白層次分明，從內到外依次呈現紅、豆黃、豆綠、深灰、茶紅等五色，蛋黃凝而不固、聚而不流，蛋中含有豐富的氨基酸及銅、鐵、鋅等人體必需的營養元素，口感鮮美、醇香，食后有清涼、香甜之感，回味悠長，既保持了傳統皮蛋的獨特風味和美妙的松花圖案，還具有消暑潤肺之功能 。經農業部食品質量監督檢驗測試中心（武漢）和衛生防疫部門檢驗以及中國畜產品加工研究會專家評定，無鉛富鋅松花皮蛋符合國標GB9694-88工藝標準，并被中國畜產品加工研究會推薦為名牌產品 。
袁州松花皮蛋加工工藝流程主要是：沖料→鮮蛋下缸和灌料→技術管理、成熟和出缸→檢驗分級→包裝殺菌貯存 。袁州松花皮蛋加工方法是采用純堿、生石灰、食鹽、茶葉、植物灰、水等幾類物質，按一定比例混勻，將鴨蛋放入其中，在一定的溫度和時間內，使蛋白和蛋黃發生一系列變化而成皮蛋 。鮮蛋能變成皮蛋，是由各種材料的相互配合所起作用的結果，材料質量的優劣，直接影響到皮蛋質量 。因此，袁州松花皮蛋制作技藝嚴格按皮蛋加工要求和綠色食品的標準選用材料，以確保加工出的皮蛋符合衛生要求，有益于人體健康 。由于袁州本地的石灰、茶葉、水質等和外地的不同，所以生產出來的皮蛋具有自己獨特的風味 。
袁州松花皮蛋譽滿海內外，尤其是改革開放后得到大力發展，加工企業蓬勃興起，除滿足國內需要，還出口創匯，產品被國家綠色發展中心認證為綠色產品，并多次被評為省優、部優產品 。
2010年6月，經江西省人民政府批準，袁州松花皮蛋制作技藝被列入第三批省級非物質文化遺產名錄 。

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