黎城冀南銀行舊址在哪？黎城冀南銀行舊址景點介紹
黎城冀南銀行舊址是山西長治黎城縣的景點
【黎城冀南銀行舊址在哪？黎城冀南銀行舊址景點介紹】湯濃如奶，油潤、嫩滑、色佳味美 。這是一道從“魚頭豆腐”衍生創(chuàng)制出來的杭州傳統(tǒng)名菜 。過去因豆腐熱易變酸，影響口味質量，“魚頭豆腐”供應受到季節(jié)的局限 。為滿足廣大顧客的需要，精心的廚師用火腿、菜心等配料燒制 。此菜比起魚頭豆腐，另有一番風味 。
原料：
凈花鰱魚頭半片（帶肉約重750克）、紹酒40克、熟火腿20克、精鹽15克、味精10克、蔥段10克、姜塊10克、熟雞油5毫升、熟豬油75毫升、菜心4棵
制法：
1、取不帶背骨的魚頭半片，鰓肉上剮1刀，下頷處斬一刀，去牙，洗凈 。
2、姜去皮拍松，火腿切成薄片 。菜心取長約13厘米，大約一開四，小的對剖開 。
3、將炒鍋和鍋蓋刷洗盡,鍋置旺火上燒熱,滑鍋后,下豬油至110度左右時,將魚頭用沸水燙一下,剖面朝上放入鍋內略煎,加入紹酒、姜塊，將魚頭翻轉，加沸清水1750毫升，蓋上鍋蓋，用旺火燒約5分鐘 。
4、往鍋中放入菜心，再燒1分鐘，然后將魚頭從鍋中撈出，盛入品鍋，菜心放在魚頭四周 。蔥、姜撈出，撇去湯面浮沫，加精鹽和味精，用細網(wǎng)篩過濾，倒入品鍋，蓋上火腿片，淋上熟油即成 。上桌隨帶姜末醋 。
特點：
這是一只從“魚頭豆腐”衍生創(chuàng)制出來的杭州傳統(tǒng)名菜 。過去因豆腐熱易變酸，影響口味質量，“魚頭豆腐”供應受到季節(jié)的局限 。為滿足廣大顧客的需要，廚師用火腿、菜心等配料燒制 。此菜湯濃如奶，油潤、嫩滑、色佳味美，比起魚頭豆腐，另有一番風味 。是1956年浙江省認定的36個杭州名菜之一 。
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