年菜僅990卡！貓熊年糕甜菜增色 _貓熊

【年菜僅990卡！貓熊年糕甜菜增色】 吃膩大魚(yú)大肉的年菜，加上食品安全疑慮，今年臺(tái)大醫(yī)院推出「多滋多彩」的年菜，從三方面「改頭換面」，包括：完全不用一滴市售油，而以堅(jiān)果取代；另外，烹煮方式只要烤蒸燉燙，取代煎炸；還有不用人工糖，而採(cǎi)用天然的蔗糖，符合天然無(wú)毒、低卡低脂的健康概念。而且1人份10道年菜包含點(diǎn)心在內(nèi) ，僅990大卡，遠(yuǎn)比一般年菜動(dòng)輒1500大卡起跳，降低至少4成的熱量。

為了一掃食品添加物與人工食材的疑慮，臺(tái)大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室特別設(shè)計(jì)10道創(chuàng)意年菜，取名為「多滋多彩」，最大特色在於利用食物本身的天然香味、色素與油脂入菜，并且改變烹調(diào)方式，強(qiáng)調(diào)無(wú)油煙的烤蒸燉燙方式，以及採(cǎi)用低油低卡的調(diào)味料，例如醋、檸檬汁、辣椒，一樣能提味；更特別的是以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且抗氧化強(qiáng)的甜菜根來(lái)增色，同樣能達(dá)到色香味俱全的效果！

臺(tái)大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師鄭千惠表示，由於貓熊寶寶圓仔掀起熱潮，特別利用糯米與甘蔗汁燜出香甜可口的圓仔甜米糕，并且以紫紅色的甜菜根來(lái)入色，再添加黑芝麻圖案，就構(gòu)成獨(dú)一無(wú)二的「團(tuán)團(tuán)圓圓甜米糕」。

多滋多彩年菜食譜：(以下為10道年菜，每1道10人份量，平均每1人總熱量990大卡)