朗姆酒怎么制作 有什么喝法
朗姆酒怎么制作 有什么喝法
朗姆酒制作過(guò)程
1、備料：朗姆酒生產(chǎn)的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜 。甘蔗汁原料適合于生產(chǎn)清香型朗姆酒 。甘蔗汁經(jīng)真空濃縮被蒸發(fā)掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態(tài)的糖漿，適宜于制備濃備型朗姆酒 。
2、原料預(yù)處理：糖蜜的預(yù)處理可分成幾個(gè)不同的階段：首先要通過(guò)澄清去除膠體物質(zhì)，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時(shí)會(huì)結(jié)成塊狀物質(zhì) 。糖蜜預(yù)處理的最后階段是用水稀釋?zhuān)?jīng)沖稀后的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發(fā)酵濃度，并添加硫酸銨或尿素 。
3、酒的釀制：豐滿(mǎn)型郎姆酒酒體較重，糖蜜香和酒香濃郁，味辛而醇厚，以牙買(mǎi)加郎姆酒為代表 。清淡型郎姆酒以糖蜜或甘蔗原汁為原料，在發(fā)酵過(guò)程中只加酵母，發(fā)酵期短，用塔式連續(xù)蒸餾，原酒液酒精含量在95%以上，再將原酒在橡木桶中貯存半年至1年以后，即可取出勾兌，成品酒酒體無(wú)色或金黃色 。清淡型郎姆酒以古巴郎姆酒為代表，酒體較輕，風(fēng)味成份含量較少，無(wú)丁酸氣味，口味清淡，是多種著名雞尾酒的基酒 。
4、勾兌：郎姆酒生產(chǎn)的最后一道工序是勾兌，先將不同批次的郎姆酒調(diào)配成型，再用水稀釋至所要求的酒精度數(shù) 。裝瓶以前，如郎姆酒色度不足，還需添加適當(dāng)?shù)慕固巧涑刹煌纳?。
朗姆酒的喝法
1、加冰
【朗姆酒怎么制作 有什么喝法】 朗姆酒加冰，由于一般自制的冰塊不夠純凈，因此質(zhì)地軟，很快就融化掉 。所以要用真正的純凈水制冰塊，或者用制冰公司的冰塊，冰塊的大小需跟拳頭一般大 。將70度以上的朗姆酒，沿著杯壁緩緩倒入加了冰快的酒杯中，再慢慢品嘗 。不僅感覺(jué)透涼，還能喝到朗姆酒從純烈酒到水割的不同滋味 。
2、蘇打水飲法
蘇打水飲法適合用來(lái)喝清淡型的朗姆酒，酒精度為40%左右的朗姆酒最適合這種喝法 。將朗姆酒與蘇打水按照1：2的比例混調(diào)，再擠入一點(diǎn)鮮的檸檬汁，朗姆酒的酒體會(huì)變得柔軟，有點(diǎn)類(lèi)似陳年的啤酒，口感柔和且復(fù)雜 。
3、急凍橙汁飲法
急凍橙汁飲法可以說(shuō)是伏特加喝法的南美版 。將酒精度為40%的清淡型朗姆酒放入冰箱的冷凍層，48小時(shí)后再取出 。這時(shí)的朗姆酒凝結(jié)成冰液粘稠狀，按照1：1的比例倒入鮮榨橙汁，之后一口喝下，會(huì)從喉嚨到胃劃過(guò)一道滋味豐富的冰線(xiàn) 。
4、可樂(lè)飲法
可樂(lè)飲法是墨西哥的流行喝法，沿著杯壁，往加了冰塊的朗姆酒中慢慢倒入可樂(lè)，之后再緩緩搖動(dòng)杯子，最后倒入一點(diǎn)橙汁，就調(diào)出一杯酸甜冰涼的新飲料了 。不能將可樂(lè)直接倒在冰塊上，是為了避免可樂(lè)中的碳酸氣體一下就消失，使酒的口感變硬 。
5、冰淇淋飲法
冰淇淋飲法是很特別的一種方法 。吃冰淇淋的時(shí)候，在冰淇淋上滴上幾滴清淡型的白朗姆酒，能給冰淇淋帶來(lái)一絲木香味和野蜂蜜的香味，吃起來(lái)的滋味更豐富 。
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