91精品国产手机在线-白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体-青青操手机在线视频观看-日本中文字幕人妻日韩-日韩精品在线观看视频网站-天堂资源中文最新版在线一区-欧美专区一区二区三区-国产综合亚洲欧美在线-国产精品久久久久久福利69堂

  1. 首頁 > 生活百科 >

蛋白質(zhì)哪種好？哪類蛋白質(zhì)質(zhì)量高？

蛋白質(zhì)的種類有很多 ， 人體的構(gòu)成是離不開蛋白質(zhì)的 ， 許多食物中都含有豐富的蛋白質(zhì) ， 能夠為人體提供營養(yǎng) ， 但是不同的食物中蛋白質(zhì)的種類含量都是不相同的 ， 更加優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)有利于人體吸收 ， 那么蛋白質(zhì)哪種好？哪類蛋白質(zhì)質(zhì)量高？

1、越接近人體越好
蛋白質(zhì)的來源這么豐富 ， 那我們要怎么才能在最短的時間里選出質(zhì)量最高的蛋白質(zhì)呢？衡量哪一類蛋白質(zhì)比較好 ， 主要看這類蛋白質(zhì)的氨基酸組成 。
前面也有說到 ， 有的氨基酸能夠通過人體自然合成 ， 而有的必需氨基酸人體自身無法合成 ， 必須通過食物蛋白來供應(yīng) 。這種合成后的蛋白質(zhì)就有一個標(biāo)準(zhǔn) ， 就是我們吃下去 ， 機(jī)體對它吸收的程度好不好？如果蛋白質(zhì)中每一種必需氨基酸的比例都很接近我們?nèi)梭w的比例 ， 那人體對這種蛋白質(zhì)的吸收就會高很多 。一般來說 ， 能吸收到70%就已經(jīng)算很好的蛋白質(zhì)了 。
在蛋白質(zhì)里 ， 氨基酸比例跟人類最接近的是蛋類 ， 肉類的蛋白質(zhì)也不錯 。說到蛋類 ， 這又關(guān)系到一個常識性的問題 ， 那就是一天到底吃多少雞蛋最合適？我們慣常的說法是一個星期不能超過四個 。其實 ， 一天吃多少個雞蛋 ， 也要根據(jù)每個人的具體情況而定 。從營養(yǎng)學(xué)的觀點看 ， 為了保證飲食平衡 ， 滿足機(jī)體需要 ， 又不會營養(yǎng)過剩 ， 一般情況下 ， 老年人每天吃1-2個雞蛋為宜；中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者 ， 每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動 ， 消耗營養(yǎng)較多者 ， 每天可吃2-3個雞蛋；孕婦、產(chǎn)婦、乳母以及術(shù)后的病人需要多增加蛋白質(zhì) ， 每天可吃3、4個雞蛋 ， 但不宜再多 。
各種食物中 ， 蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低還受蛋白質(zhì)含量、消化率等因素影響 。一般說來 ， 動物性食物中蛋白質(zhì)含量多 ， 容易被消化酶分解 ， 機(jī)體吸收利用的可能性大 。一般植物性蛋白質(zhì)由于植物纖維素的大量包圍 ， 蛋白質(zhì)與消化酶接觸程度較差 ， 通常消化率較低 ， 所以說動物蛋白質(zhì)比植物蛋白質(zhì)對人體更為有利 。
2、蛋白質(zhì)對人體的作用
1、重要物質(zhì)基礎(chǔ)
蛋白質(zhì)是任何生物的任何細(xì)胞和組織的構(gòu)成成分 ， 是構(gòu)成生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ) 。在生命活動中 ， 細(xì)胞耍不斷分裂 ， 舊的細(xì)胞不斷死亡 ， 新的細(xì)胞不斷產(chǎn)生 。產(chǎn)生新的細(xì)胞和組織 ， 都必須有基本的“原材料”——蛋白質(zhì) 。人體各器官、組織的成分由蛋白質(zhì)構(gòu)成 ， 就連指甲、頭發(fā)等也是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的 。
2、調(diào)節(jié)新陳代謝
生物之所以能有生命 ， 就是因為它時刻都在進(jìn)行著新陳代謝 。激素和酶都是調(diào)節(jié)新陳代謝的重要物質(zhì) ， 這兩種物質(zhì)都是蛋白質(zhì)(激素有兩類：蛋白質(zhì)類激素和類固醇類激素 。這里指的是蛋白質(zhì)類激素) 。
3、人體免疫物質(zhì)
人體內(nèi)的免疫細(xì)胞有白細(xì)胞、T細(xì)胞和B細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等 。細(xì)胞是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的 ， 而各種免疫細(xì)胞自然也不例外 。人體內(nèi)各種抵抗病原微生物的物質(zhì)中 ， 除免疫細(xì)胞外 ， 還有各種免疫球蛋白 ， 這類特殊蛋白質(zhì)在人體和病原微生物進(jìn)行斗爭 ， 為保護(hù)人體健康立下了“汗馬功勞” 。
4、人體能源物質(zhì)
蛋白質(zhì)也是一種能源物質(zhì) 。當(dāng)人體內(nèi)碳水化合物、脂肪類能源物質(zhì)不足時 ， 就會通過分解蛋內(nèi)質(zhì)來供給人體的能量需要 。例如 ， 饑餓及因病進(jìn)食很少時就會發(fā)生營養(yǎng)不良 ， 人體就耍消耗自身體內(nèi)的蛋白質(zhì)來維持生命活動所需要的能量 ， 因而會漸斯消瘦 。所以 ， 要在生活中要保證碳水化合物和脂肪的供應(yīng) ， 以免消耗蛋白質(zhì)來供應(yīng)能量 。
5、促進(jìn)智力發(fā)育
蛋白質(zhì)營養(yǎng)缺乏可嚴(yán)重影響智力發(fā)育 。總熱能攝人不足、身體缺乏蛋白質(zhì)可導(dǎo)致記憶力差 ， 性情暴躁 ， 智力比正常人略低 ， 性格孤僻 ， 精神異常 ， 人際關(guān)系差等問題 。
【蛋白質(zhì)哪種好？哪類蛋白質(zhì)質(zhì)量高？】

    推薦閱讀