央視《回家吃飯》播出紹興菜特別節(jié)目，換個(gè)姿勢，為紹興加油 _節(jié)目

自12月9日，紹興因新冠疫情而啟動(dòng)I級應(yīng)急響應(yīng)以來，不止紹興各行各業(yè)的人正在奮力“奔跑”，這座美麗的江南古城亦牽動(dòng)著全國人民的心。
沒有一個(gè)冬天不可逾越，待霧霾散去，紹興人一定會備好黃酒、越劇、紹興美食，為勝利而舉杯！

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這不，央視二套財(cái)經(jīng)頻道《回家吃飯》欄目，12月15日和16日連續(xù)兩天播出了紹興美食特別節(jié)目——“黃酒冬釀，入菜更香”。這是紹興的驕傲，也將是紹興人抗疫成功后的美好生活寫照。

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來自央視的溫暖
“浙江紹興是春秋時(shí)期，越國的都城，也是江南的魚米之鄉(xiāng)、文物之邦，數(shù)千年間，紹興人的飲食與這里的文化緊緊交融，留下許多與當(dāng)?shù)貍髡f故事相關(guān)的美味佳肴……”

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看著電視上一幀幀熟悉的畫面，聽著自己對紹興醉雞、醉蟹歷史典故和制作方法的介紹，尋寶記紹興菜創(chuàng)始人張亮忍不住淚浸滿眶。雖然曾多次登上央視，也知道這期節(jié)目早晚會播出，但是突然在全城奮力抗疫時(shí)看到這些畫面、聽到這些聲音，一股暖流仍不禁從心底升騰，溫暖了全身。

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一個(gè)多月前，也就是10月28日，《回家吃飯》欄目攝制組來到紹興，連續(xù)3天在尋寶記拍攝紹興名菜、名小吃，從西施豆腐、紹興醉蟹、紹興醉雞到紹興小籠、黃酒布丁，攝制組不遺余力地挖掘每道菜背后的文化故事，向全國觀眾介紹每道菜的口味、做法，最晚一次忙碌到了凌晨3點(diǎn)。

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《回家吃飯》節(jié)目拍攝現(xiàn)場
“紹興菜的發(fā)展需要我們本地餐飲品牌的不懈努力，也需要央視等各大媒體的關(guān)注和支持，期待本期《回家吃飯》節(jié)目早日播出，讓更多的人了解紹興菜，愛上紹興菜！”張亮曾在拍攝結(jié)束時(shí)發(fā)朋友圈如是說。
如今，節(jié)目順利播出，紹興卻因疫情在慢慢“冷卻”，外出就餐也成了一種奢望，但張亮的信念卻更加堅(jiān)定：“疫情當(dāng)前，也一定要讓人們?nèi)缤Ｒ粯映陨厦牢兜慕B興菜，以美食撫慰人心，助力抗疫。”
堂食暫停，關(guān)愛不停
“西施豆腐是紹興富含人文氣息的地標(biāo)性美食。在當(dāng)?shù)責(zé)o論是起屋造宅、逢年過節(jié)，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，必有此菜。飯小二找到一家地道紹興味餐館，這里的西施豆腐保留了傳統(tǒng)風(fēng)味的靈魂，又注入了特別的食材來創(chuàng)新，下面，我們一起向從廚27年的錢建祥學(xué)習(xí)一下西施豆腐的做法吧。”

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【央視《回家吃飯》播出紹興菜特別節(jié)目，換個(gè)姿勢，為紹興加油】錢建祥是尋寶記紹興菜的出品總監(jiān)。正如《回家吃飯》節(jié)目的外景主持人“飯小二”所說，近年來，紹興菜在尋寶記等本地餐飲企業(yè)的努力下，守正出新，在堅(jiān)守傳統(tǒng)飲食文化的同時(shí)，賦予紹興菜新的內(nèi)涵，得到了本地人和國內(nèi)外游客的普遍認(rèn)可。紹興菜也由此得以復(fù)興、崛起，并日益受到媒體的關(guān)注，成為紹興的一張城市名片。
但疫情的肆虐，讓紹興這座美食之城按下了暫停鍵。12月10日，包括尋寶記在內(nèi)的紹興餐飲企業(yè)第一時(shí)間響應(yīng)政府號召，暫時(shí)關(guān)閉堂食。
疫情防控期間，生活多有不便。為了解決人們的用餐問題，尋寶記決定繼續(xù)提供餐飲外賣服務(wù)。雖然多營業(yè)一天，就虧損得越多，但張亮卻表示：“尋寶記愿不計(jì)成本擔(dān)起社會責(zé)任，在困難時(shí)期展現(xiàn)餐飲人的社會擔(dān)當(dāng)！”