東坡肉是什么地方的菜，怎么做？ _地方

東坡肉是什么地方的菜?東坡肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬浙菜系。東坡肉，色、香、味俱全，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。下面我們來(lái)介紹怎么做東坡肉。

【東坡肉是什么地方的菜，怎么做？】

文章插圖
文章插圖

東坡肉的做法：

制作食材：

材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍松)50克、醬油150克。

制作流程：

1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊(1兩半左右) ，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。

2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié) ，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開(kāi)后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi) ，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

制作提示：

1、豬肉選以金華“兩頭烏”烏豬為佳。

2、100克蔥其中50克打蔥結(jié) 。