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煎餅的做法

煎餅是有著地道中國特色的一款美食 ， 以五谷雜糧磨成面糊制作而成 ， 是很好的粗糧食品 ， 對身體是很有好處的 ， 而煎餅的做法也多樣 ， 按照口味的不同 ， 有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等 ， 且煎餅還有利于保存 ， 容易保存 ， 深得老百姓喜愛 。


煎餅的做法
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煎餅的做法大全：什錦蔬菜煎餅


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需要的食材

火腿40克 ， 黃瓜40克 ， 雞蛋2個 ， 胡蘿卜40克 ， 油鹽、五香粉、白菜葉各適量 。

做法步驟

1、將火腿、黃瓜、胡蘿卜分別切成小丁 ， 白菜葉也切碎 。

2、在面粉中加入一個雞蛋 ， 加水?dāng)嚢璩擅婧?nbsp;， 再放入火腿丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁放進去加鹽、五香粉攪拌均勻 。

3、在電餅鐺燒熱后抹上一層油 ， 將面糊均勻的攤在上面 ， 等煎餅的周圍翹起 ， 反面略煎片刻至金黃即可 。

小貼士

在這道煎餅的做法中 ， 不需要用太多的油 ， 在電餅鐺上刷少許油即可 ， 否則太膩 ， 如果沒有電餅鐺用平底鍋也是可以的 。

煎餅的做法大全：雜糧煎餅


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需要的的食材

五花肉100克 ， 蝦仁100克 ， 小蔥、玉米、鹽、青豆、香油、玉米面粉、小米面、黑豆面粉、面粉、白胡椒粉各適量 。

做法步驟

1、將分類混合均勻 ， 緩慢沖去沸水 ， 邊沖邊攪拌 ， 和成光滑的面團 ， 餳發(fā)一會 。

2、豬肉切丁 ， 蝦去皮 ， 挑去蝦線 ， 吸去水分 ， 小蔥切丁 ， 將材料混合 。

3、放入香油 ， 攪拌均勻 ， 使油裹住蔬菜 ， 防止出水 。

4、放入鹽、白胡椒粉、蠔油、白糖后 ， 攪拌均勻 。

5、將面團揉成光滑的面團 ， 搓成長條 ， 揪面劑 。

6、搟圓餅 ， 包入餡料 。

7、捏合 ， 滾圓 ， 壓成餅 。

8、平底鍋燒熱后 ， 倒入油 ， 將餅碼入鍋內(nèi) ， 煎至金黃色后 ， 翻面 。

9、倒入適量的清水 ， 蓋上蓋子 ， 燜煮至水干 ， 金黃色時即可 。

小貼士

1、面團的混合 ， 全憑個人愛好 ， 雜糧營養(yǎng)豐富 ， 可平衡膳食營養(yǎng) ， 所以可以根據(jù)喜好添加多種 。

2、雜糧粉的筋度不高 ， 粘性不大 ， 所以最好使用沸水和燙面 。

3、調(diào)餡時先放油 ， 可是使其在蔬菜表面形成保護膜 ， 減少出水 。

4、肉餡餅和雜糧餅 ， 都不是很易熟 ， 所以不能單純煎來吃 ， 放點水 ， 經(jīng)過短時間的燉煮 ， 會熟的更徹底些 。

煎餅的做法大全：東北煎餅卷


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需要的食材

煎餅1張 ， 雞蛋1個 ， 土豆200克 ， 尖椒100克 ， 大醬、香蔥、醬油、五香粉、鹽各適量 。

做法步驟

1、準(zhǔn)備一碗蒸雞蛋醬 。雞蛋放入碗中 ， 加入適量大醬和25克尖椒末 ， 再放入少許油 ， 攪拌均勻 。

2、土豆去皮洗凈 ， 切絲 。

3、剩余的75克尖椒和少許大蔥切絲 。

4、在鍋中倒入少許的油 ， 燒至7成熱 ， 放入土豆絲煸炒 ， 加入少許的醬油、五香粉調(diào)味 。

5、放入尖椒和蔥絲 ， 翻炒熟透 ， 盛出備用 。

6、雞蛋醬入鍋蒸熟 。

7、煎餅在盤中攤開 ， 依照個人口味放上適量蔥絲 ， 加入雞蛋醬和炒好的土豆絲 ， 卷好即吃 。

小貼士

1、蒸雞蛋醬因為大醬已經(jīng)足夠咸 ， 不用再放鹽 。

【煎餅的做法】2、蒸醬的時候 ， 如果家里電飯鍋有蒸東西的功能 ， 在做米飯的時候一鍋蒸 ， 就很省事了 。

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