炸醬面怎么做
炸醬面很多，不僅僅有北方的炸醬面，還有南方的炸醬面，兩者差別比較大，另外在炸醬面的做法大全中還有外國的炸醬面，比如韓式炸醬面 。就算不知道自己喜歡哪一種炸醬面，也可以挨個試一試，搭配出自己的特色炸醬面 。
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炸醬面做法
【炸醬面怎么做】
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食材準備
面條，五花肉適量，黃瓜，豆芽，水蘿卜，青蒜，香芹，黃豆，豆瓣醬，大蔥，花椒，姜，八角 。
方法步驟
1、將黃瓜，水蘿卜，豆芽，青蒜，黃豆，香芹等蔬菜洗凈切好待用；
2、五花肉去皮切丁，炒鍋放油煸香花椒，出香后撈出花椒不要，放入肉丁；
3、煸炒時放入一個八角，炒香變色后放入豆瓣醬，加入少許開水；
4、小火慢慢的煸炒，直至出香后加入蔥白，少許姜末出鍋即成炸醬；
5、將面條煮熟，撈入碗中，碼上準備好的蔬菜，舀上炸醬，吃時拌勻即可 。
小貼士
蔬菜可以根據(jù)季節(jié)和喜好做出更換 。
韓式炸醬面怎么做
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食材準備
面條適量，韓國炸醬適量，豬肉適量，時令蔬菜少許，蔥姜適量，雞精，鹽，砂糖，醬油，料酒，淀粉適量 。
方法步驟
1、豬肉切成小丁，放入鹽，料酒，淀粉拌勻待用；
2、鍋中燒水，水開后放入面條煮至斷生，撈出瀝水；
3、炒鍋放入少許油爆香蔥姜末，然后倒入豬肉丁炒香；
4、接著加入適量的醬油炒變色，轉(zhuǎn)為小火加入韓國炸醬，翻炒2分鐘；
5、接著放入雞精，炒勻后放入切好的蔬菜丁，小火翻炒幾分鐘后關(guān)火；
6、將做好的炸醬澆在面條上即可 。
小貼士
一般這里選用韓國真味炸醬，喜歡吃辣的還可以加入一些紅椒糯米醬 。
川味炸醬面怎么做
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食材準備
面條，豬肉末適量，郫縣豆瓣，麻辣醬，甜面醬，姜末，五香粉，萵筍葉，香油適量，植物油 。
方法步驟
1、取油鍋，放入植物油，8成熱后倒入肉末，用鍋鏟壓散，壓平待用；
2、肉末炒變色后小火熬5分鐘，然后加入剁碎的豆瓣醬翻炒；
3、小火炒至肉末蓬松后加入麻辣醬，甜面醬，姜末繼續(xù)煮，然后調(diào)入五香粉，
4、鍋中燒水，加少許香油，水沸后放入萵筍葉焯燙放入碗底，面條入鍋中煮熟撈出；
5、然后舀上適量的炸醬，吃時拌勻即可 。
小貼士
熬醬時，熬制粘稠，色澤油亮，微黃即可 。
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