齋腸的制作材料：老包米木薯淀粉清水蔥鹽味極鮮雞粉香油
齋腸的家常做法：
1.老包米洗凈后與清水1：1.5浸泡5到6個(gè)小時(shí) 。
2.打成米漿 。一定要打得很細(xì)膩 ， 沒有一點(diǎn)雜質(zhì) 。
3.準(zhǔn)備少許木薯淀粉 。
4.與清水1：2調(diào)勻 。
5.倒入勺內(nèi)用小火煮成熟粉漿 。
6.然后倒入磨好的生米漿里 。熟粉漿與生米漿的比例是1：5 。
7.攪拌均勻 。
8.鍋中燒開水 。
9.準(zhǔn)備一個(gè)淺盤子 ， 抹上薄薄的一層油 。
10.倒入一層混合攪拌后的米漿 ， 記得攪拌一下 ， 以免粉漿沉淀 。
11.小心的放入開水鍋中 ， 一兩分鐘后米漿變熟 ， 顏色變白且有點(diǎn)透明 。
12.取出盤子放入冷水里稍做冷卻 。
13.拿個(gè)鏟子從一邊慢慢鏟向另外一邊 ， 邊鏟米皮會(huì)邊皺巴巴的粘在一起 。
【齋腸的做法（粵菜）】14.取出放入盤中 。
15.做完以后去掉頭尾 ， 取差不多長擺盤 。
16.打一個(gè)雞蛋 ， 不用過濾 。
17.平底鍋預(yù)熱 。
18.攤成蛋皮 。
19.取出分成幾片 。
20.卷起備用 。
21.鍋中放入清水 ， 加一點(diǎn)鹽、味極鮮、雞粉、香油 ， 用水淀粉勾成薄芡 。
22.蛋皮擺在腸粉上 ， 淋上勾好的芡 ， 撒上香蔥 ， 再用家里有的果蔬點(diǎn)綴即可 。我用的是西瓜 。
小貼士：1：做腸粉皮的時(shí)候 ， 粉漿舀的多就厚點(diǎn) ， 粉漿舀的少就薄點(diǎn) 。
2：粉少點(diǎn)水多點(diǎn)的話 ， 腸粉皮就要嫩一點(diǎn) ， 但過多的話又做不起來了 ， 所以要多試驗(yàn)幾次 ， 就有經(jīng)驗(yàn)了 。我還不是很拿手 ， 要是有了更好的比例 ， 我會(huì)再來跟大家探討 。
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