《大灣仔的夜》：哥哥“摸魚”漸入佳境，陳小春免單欠考慮 _茶餐廳

《大灣仔的夜》作為一檔明星生活類真人秀，邀請(qǐng)了張智霖、陳小春、梁漢文、謝天華、林曉峰五位大灣區(qū)哥哥，一起在廣州經(jīng)營(yíng)一間大排檔，尋找過(guò)去的味道和記憶。
經(jīng)過(guò)了一天的前期準(zhǔn)備，還有兩天的正式運(yùn)營(yíng)，五位哥哥聽取意見，不斷地自我總結(jié)，可以說(shuō)是漸入佳境。從一開始的手忙腳亂，累到腰酸背痛，到第三夜的營(yíng)業(yè)，已經(jīng)完全掌握了“摸魚”的技巧，這一次大家決定不做菜，直接出碟頭飯。

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碟頭飯是以前碼頭的工人的一種吃法，類似于蓋澆飯，是非常有煙火氣的吃法。不但操作難度降低了，好吃飽肚的同時(shí)，也拉近了和食客的距離。這一次大家掛出了五個(gè)菜品，分別是芙蓉蛋飯、豆椒排骨飯、豆腐火腩飯、玉米肉丁飯、還有大灣仔炒飯。
這其中大灣仔炒飯，是哥哥們的獨(dú)創(chuàng)菜品，張智霖甚至提出，要在炒飯里加入蛋撻，或者加入菠蘿油，如此“黑暗”的創(chuàng)意，把40年的老師傅，嚇到不敢說(shuō)話，當(dāng)然最后還是老老實(shí)實(shí)炒飯。

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另外為了方便，哥哥們連菜市場(chǎng)都不去了，直接在學(xué)習(xí)廚藝的茶餐廳，按照碟頭飯需要的分量，打包買走需要的食材。最后連豆豉油也一并帶走，備菜的時(shí)間也節(jié)省了，這波操作真的是把人秀到。

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雖然菜品和服務(wù)的問(wèn)題，一直在穩(wěn)定地提升，但是定價(jià)的問(wèn)題，一直都困擾幾位哥哥。因?yàn)樗麄儾⒉皇菃渭兊馁u食物的餐廳，他們提供的更多是服務(wù)，所以定價(jià)里面應(yīng)該包括唱歌聊天這些項(xiàng)目。這就不好把握總價(jià)，定高了覺得不好意思，定低了又覺得白忙活。
而這一次這個(gè)難題落在了新店長(zhǎng)陳小春頭上，碟頭飯一般的茶餐廳定價(jià)都是在一份三十元左右。但是陳小春直接喊出了999的人頭價(jià)，直接嚇傻了其它哥哥。這已經(jīng)是沒(méi)有良心的黑店水平。

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大家紛紛開口勸說(shuō)，其中謝天華的提議是最有建設(shè)性的，與其每次都糾結(jié)價(jià)格的問(wèn)題，不如干脆讓客人看著給，就一整晚的吃飯唱歌服務(wù)，你覺得值多少就給多少，本來(lái)做的是煙火氣，吃的也是人情味，互相捧場(chǎng)。

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但是陳小春堅(jiān)定拒絕了，他認(rèn)為作為店長(zhǎng)，反正去收錢的不是自己，999元怎么解釋讓其它人自己想。面對(duì)這樣任性的店長(zhǎng)，大家也只能嘆氣。
不過(guò)陳小春就是嘴硬而已，每次定價(jià)，喊價(jià)最高的都是他，但是最后不好意思的也是他，第一天營(yíng)業(yè)的時(shí)候，說(shuō)好是199每位，最后只收了99每位，在食材成本的基礎(chǔ)上，小賺了三百多，還是在沒(méi)有計(jì)算人工場(chǎng)地成本的情況下。

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而這一次，因?yàn)橛幸晃活櫩偷纳眨堑^飯沒(méi)有做好，味道有點(diǎn)咸，客人沒(méi)有全部吃完，所以陳小春提出了免單。反正碟頭飯成本不高，而且前兩天都有盈利。
【《大灣仔的夜》：哥哥“摸魚”漸入佳境，陳小春免單欠考慮】對(duì)此，客人當(dāng)然很開心，但是張智霖和謝天華的反應(yīng)就有些尷尬，一是有種白忙活的感覺，另外因?yàn)楹竺嫠麄冞€要輪流當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)，陳小春免單這一波，讓他們后面有點(diǎn)難做。

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其實(shí)，陳小春的好意大家都可以感受到，但是有些欠考慮，至少?zèng)]有考慮到其它哥哥們的感受。做生意錢還是要收的，這是對(duì)自己的一種認(rèn)可，是正向的反饋。
至于定價(jià)這件事情，最簡(jiǎn)單的做法就是按照市場(chǎng)價(jià)，或者略高于市場(chǎng)價(jià)，如果有特殊的情況再打個(gè)折，然后掙錢還是賠錢不用太在意，這樣對(duì)自己有個(gè)交代，對(duì)客人也不虧心，皆大歡喜。