飲食是我們生活中的頭等大事 ， 日常的保健方法不僅需要以醫(yī)療的手段去維護(hù) ， 更多的還要從飲食的根源上對(duì)身體進(jìn)行調(diào)節(jié) 。(www.28ms.cn)教你對(duì)身體無(wú)害的飲食常識(shí)——魚(yú)的保健功能 ， 為我們的健康飲食打基礎(chǔ) 。
魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 而且美味可口 。古人有“魚(yú)之味 ， 乃百味之味 ， 吃了魚(yú) ， 百味無(wú)味”之說(shuō) 。老祖宗造字 ， 就將“鮮”字歸于“魚(yú)”部 ， 而不入“肉”部 ， 將魚(yú)當(dāng)作“鮮”的極品 ， 因此 ， 魚(yú)歷來(lái)成為人們喜愛(ài)的食品 。魚(yú)不但味道鮮美 ， 還對(duì)人體有多種保健功能 。
一、吃魚(yú)抗憂郁科學(xué)家指出 ， 美國(guó)有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥 ， 而日本人患有較嚴(yán)重精神憂郁癥的僅為0.1% ， 是美國(guó)人的1/50 。研究表明 ， 上述差異跟兩國(guó)不同的飲食習(xí)慣中食魚(yú)多少有關(guān) 。研究發(fā)現(xiàn) ， 魚(yú)體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸 ， 它與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān) 。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用 。不吃魚(yú)或少吃魚(yú)的人 ， “開(kāi)心激素”水平往往較低 ， 美國(guó)人不常吃魚(yú) ， 因而患憂郁癥的人就多 。
二、吃魚(yú)防哮喘俗話說(shuō)：“魚(yú)生火 ， 肉生痰 。”因而長(zhǎng)期以來(lái) ， 許多人把吃魚(yú)視為引發(fā)哮喘病的一個(gè)重要原因 ， 所以一直忌諱吃魚(yú) 。但有關(guān)專家新近研究發(fā)現(xiàn) ， 經(jīng)常吃些新鮮的魚(yú) ， 不但對(duì)哮喘病人無(wú)害 ， 而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作 。為什么吃鮮魚(yú)能減少哮喘病的發(fā)作呢？因?yàn)樾迈r魚(yú)肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生 ， 而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的 。此外 ， 不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用 ， 從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度 。
三、吃魚(yú)少癡呆【魚(yú)的保健功能（飲食常識(shí)）】加拿大科學(xué)家通過(guò)對(duì)患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn) ， 健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人 ， 表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40% 。科學(xué)家認(rèn)為 ， DHA是大腦細(xì)胞活動(dòng)和保持活力必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞、增強(qiáng)思維和記憶能力 。因此 ， 老年人多吃魚(yú) ， 可減少癡呆癥的發(fā)生 。
四、吃魚(yú)防中風(fēng)科學(xué)家通過(guò)比較發(fā)現(xiàn) ， 同是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家 ， 日本患中風(fēng)的人大大低于歐美地區(qū)的一些國(guó)家 ， 原因在于日本人食用魚(yú)較多 。多吃魚(yú)對(duì)心腦血管有保護(hù)作用 。研究表明 ， 飲食中的蛋白質(zhì)、含硫氨基酸的成分越高 ， 則高血壓的發(fā)病率越低 。魚(yú)類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸 ， 都是含硫氨基酸 ， 它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制 ， 使尿鈉排出量增加 ， 從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響 ， 降低高血壓的發(fā)病率 。專家建議 ， 中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一 ， 就是每天服三四克魚(yú)油 。
五、吃魚(yú)防衰老德國(guó)歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥 ， 他長(zhǎng)年暴飲暴食 ， 又過(guò)量吸煙 ， 在他68歲時(shí) ， 身體已衰弱不堪 ， 滿臉的皺紋 ， 眼珠混濁無(wú)光 ， 好像死神在向他招手 。可是后來(lái)他聽(tīng)了醫(yī)生的話 ， 每天食用鯡魚(yú) ， 不久 ， 奇跡出現(xiàn)了：他皮膚紅潤(rùn)、眼睛明亮、精神飽滿 ， 一直健康地活到83歲 。
研究表明 ， 鯡魚(yú)中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質(zhì) ， 更重要的是有著大量的核酸 。核酸是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) ， 人體的生命活動(dòng)離不開(kāi)核酸 。俾斯麥常吃鯡魚(yú) ， 使他身體逐漸恢復(fù)健康 ， 并延緩了他的衰老期 ， 確是明智之舉 。專家指出 ， 多吃鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、鮭魚(yú)、小蝦、牡蠣等魚(yú)類 ， 可延緩人體衰老 。
魚(yú)的保健功能飲食常識(shí) ， 匯聚健康飲食、科學(xué)飲食、飲食安全的各種知識(shí)、常識(shí)與禁忌 。
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