河蟹的做法有哪些烹飪步驟都是怎么樣的

【河蟹的做法有哪些烹飪步驟都是怎么樣的】清蒸河蟹：姜切成絲備用，把河蟹放入蒸鍋，每個(gè)河蟹上都放上姜絲，倒上一點(diǎn)料酒，撒上一點(diǎn)鹽，開水上鍋，中火25分鐘左右。接下來做調(diào)料汁:把姜切碎，姜可以多一些加入香醋3茶匙做成調(diào)料汁。蒸好的河蟹，挑掉姜絲，剪去繩子，擺盤即可。
油燜河蟹：河蟹洗刷干凈，用線繩綁好。蔥切段，姜切片備用。鍋內(nèi)放油，用量比炒菜時(shí)略多一些，燒至六成熱。放入蔥姜和花椒粒小火爆香。將河蟹殼朝下放入鍋中。加入一勺糖，加入生抽。加入沒過蟹殼的熱水，大火燒開。調(diào)小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右。大火收湯約五分鐘左右，即可出鍋。
粉絲蒸蟹：粉絲泡發(fā)，蔥、姜、蒜、朝天椒切碎備用。河蟹刷洗干凈，掀開蟹殼，摘去肺、腮等不可食用部分。將螃蟹一切為二，泡好的粉絲放在盛器中，撒上適量的蔥、姜、蒜末。把切好的螃蟹放在粉絲上面，放料酒，放蒸魚豉油，蓋上螃蟹殼。上面再撒一些蔥、姜、蒜末上鍋蒸，上汽8分鐘即可。鍋內(nèi)放油，倒入剩余的蔥、姜、蒜末，煸炒出香味。把炒好的調(diào)料及熱油，倒在蒸好的螃蟹上就可以了

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