期酒，在法語里叫作“En Primeur”，簡單的理解就是“葡萄酒的期貨” 。期酒制度是一種葡萄酒預(yù)售制度，是指酒莊在葡萄酒尚未正式發(fā)售之時(shí)，將其以預(yù)估價(jià)格提前賣給買家，在酒款正式發(fā)布后再發(fā)貨 。波爾多是實(shí)行期酒制度的主要產(chǎn)區(qū)，但期酒制度并不局限于波爾多，一些其他國家的葡萄酒產(chǎn)區(qū)也有類似的交易形式 。
【期酒是什么】 以波爾多為例，每年9-10月份，酒莊采收完葡萄之后，就開始釀酒，之后再將酒液放入橡木桶陳釀 。在次年的3-4月，酒液還在橡木桶中陳釀之時(shí)，酒莊就會邀請上的各大葡萄酒評論家、采訪人員和買家來波爾多進(jìn)行桶邊試飲（Barrel Tasting） 。之后，酒莊會綜合考慮該年份葡萄酒的產(chǎn)量、品質(zhì)、評分以及市場情況等因素后，發(fā)布期酒的價(jià)格，并給酒商一定配額 。酒商拿到酒莊給出的期酒配額之后，再將其售出 。而買家則可以在綜合考慮該年份的狀況和該酒款的評分后，判定是否購買該年份的期酒 。買家付款之后，酒莊會在1年或2年之后發(fā)貨，此時(shí)，買家繳納完酒款的稅額和手續(xù)費(fèi)之后，就可以拿到預(yù)定的酒款 。
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