“布衣暖，菜根香”，其實被丟棄的菜根也有較高的食療和外敷藥用價值，只要徹底清洗，合理利用，就能達到營養(yǎng)保健、防病祛病的作用 。
白菜根 。味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效 。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發(fā)熱、胃熱陰傷 。
蔥根 。性溫味辛，含有維生素C、糖類 。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預防傷風感冒 。
茄子根 。味甘性寒，含有多種生物堿、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪 。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎 。
芹菜根 。味甘微苦 。芹菜含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳 。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預防動脈硬化 。
韭菜根 。性味、辛溫，有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用 。取韭菜根搗爛，敷于傷痛處，可治療跌打損傷 。
空心菜根 。性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用 。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱，可治齲齒牙痛 。
【七種神奇菜根能祛病（蔬菜食療）】菠菜根 。性涼、味甘，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥 。含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A 、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向 。另外，常吃菠菜根可以增強體質(zhì)、養(yǎng)顏排毒、保護視力、穩(wěn)定情緒 。
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