何首烏為什么忌鐵器，還有哪些中藥材不能用鐵鍋煎煮 _鐵鍋

何首烏在加工及煎煮的過程中，切記不能使用銅質(zhì)或鐵質(zhì)的工具，還有人參、山藥、五味子等中藥材也忌用銅質(zhì)或鐵質(zhì)工具。

古人所說的鐵器，其實并不僅僅是現(xiàn)代人所說的鐵質(zhì)工具，而是泛指銅、鐵和鉛等金屬。

一、何首烏為什么忌鐵器

何首烏在加工成干品，以及煎煮服用的過程中，千萬記住不能使用銅質(zhì)或鐵質(zhì)的工具，包括刀具和鍋具等等。

古代醫(yī)圣華陀就曾經(jīng)指出，何首烏在煎煮時應(yīng)忌銅鐵鍋，否則損腎。

《本草新編》也有記載：何首烏“尤惡鐵器，凡入諸藥之中，曾經(jīng)鐵器者，其氣味絕無功效” 。

何首烏忌銅鐵是古代中醫(yī)根據(jù)實踐經(jīng)驗得出的結(jié)論，當(dāng)時他們并不了解真正的原因是什么。

隨著科學(xué)研究的發(fā)展，現(xiàn)代中醫(yī)已經(jīng)知道了何首烏忌銅鐵的真正原因——

銅鐵本身就是化學(xué)性質(zhì)比較活潑的金屬，很容易和其它物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 。

何首烏的有效成分是大黃素，遇到銅鐵容易發(fā)生變色反應(yīng) ，不僅會讓何首烏失去功效，還會生成具有腎毒性的物質(zhì) 。

這就是何首烏忌銅器和鐵器的真正原因。

二、還有哪些中藥材不能用銅鐵鍋煎煮

不能用銅鍋或鐵鍋煎煮的中藥材種類繁多，尤其是以下這些中藥材，煎煮或加工的過程中，更要忌用銅質(zhì)或鐵質(zhì)的工具——

清代《雷公炮炙論》記載的忌鐵藥物有：知母、何首烏、桑白皮、肉豆蔻、香附、沒食子、石榴皮、石菖蒲、仙茅、肉蓯蓉、蓖麻子、益母草、木瓜、茺蔚子、補骨脂、茜草、人參、烏梅、桑椹、草豆蔻、龍骨、麥冬、草果、西洋參、蘇木、白礬、番木鱉、南燭枝葉等。

李時珍《本草綱目》記載的忌鐵藥物有：人參、山藥、五味子、何首烏、地黃、仙茅、桑寄生、益母草、菖蒲、肉豆蔻、豬苓、玄參、茜草、刺蒺藜、龍膽、括蔞、芍藥、麻黃、知母、牡丹皮、香附、槐花、石榴皮、藜蘆、朱砂、雄黃、苦棟子、雷丸、皂角、甘遂、商陸等。

含有機酸的中草藥及用食醋炮制的中草藥也要忌用鐵器，比如山楂、女貞子、五味子、山茱萸、木瓜、烏梅、醋香附、醋元胡等。

注意事項：

【何首烏為什么忌鐵器，還有哪些中藥材不能用鐵鍋煎煮】事實上，咱們煎煮所有中藥材的時候，都盡量使用化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定的砂鍋，最大限度防止降低藥物效果或產(chǎn)生有害物質(zhì) 。

何首烏為什么忌鐵器，還有哪些中藥材不能用鐵鍋煎煮