天氣日趨炎熱，人們的飲食也日趨清淡，很多人對早餐開始不像平常那么積極 。有人認(rèn)為，到了夏季，天氣較熱，體內(nèi)能量消耗慢，不吃早餐也沒關(guān)系 。其實夏季人體的新陳代謝加快，同樣需要大量養(yǎng)分進(jìn)行補充 。早餐是一天中最重要的一餐，因為它是全天能量和營養(yǎng)素的重要來源，對人們的健康和營養(yǎng)狀況有著重要影響 。
早餐兩宜、兩不宜
宜軟不宜硬：在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開、食欲不佳，老年人更是如此 。故早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則易導(dǎo)致消化不良 。早餐宜吃容易消化的溫?zé)帷⑷彳浭澄铮缗Ｄ獭⒍節(jié){、面條、餛飩等，最好能吃點粥 。如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，效果更佳 。
宜少不宜多：飲食過量會超過胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病 。另外，大量的食物殘渣貯存大腸中，被大腸中的細(xì)菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物———苯酚等會經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中，對人體十分有害，并容易患血管疾病 。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過飽 。
早餐須具備四要素
【炎熱夏季早餐吃什么（夏季飲食）】多攝入一些纖維 。高纖維食品耐消化，容易讓人產(chǎn)生飽腹感 。谷類食品既含有纖維又十分美味，同時心臟專家也建議成年人每天攝入25到30克纖維 。
營養(yǎng)專家建議，在吃谷類食品時搭配低脂牛奶，另外再補充一些水果 。水果不但有營養(yǎng)，在給你帶來飽腹感的同時又不會增加太多的熱量 。研究證實，用此類方法增加進(jìn)食量不但能滿足胃口，還可以達(dá)到節(jié)食的功效 。如果食物相對濃稠一些，進(jìn)餐者會覺得自己吃得比較多 。
多攝入一些蛋白質(zhì) 。在營養(yǎng)學(xué)家看來，蛋白質(zhì)稱得上是早餐中的首選，研究證實，富含蛋白質(zhì)的食物容易讓人滿足，這便大大減少了熱量的攝入 。專家建議人們飲用一種牛奶或者豆奶的混合飲料，在其中添加乳清蛋白質(zhì)粉 。水果和全麥谷類食品、烤面包或者松餅，都是上佳的選擇 。
吃好早餐百毒不侵
我們身體的疾病，大都是因為我們體內(nèi)毒素長久積累 。不管糖尿病、心臟病、高血壓、癌癥，幾乎統(tǒng)統(tǒng)都是毒素長期累積的結(jié)果 。如果我們把體內(nèi)的毒素清除掉，自然就可以百毒不侵、百病不生了 。
排毒早餐吃法是，1份水果+2份蔬菜+1份紅薯+1份米飯 。也就是說，我們把每一餐分成5等份，其中水果、蔬菜、紅薯、米飯的比例是1：2：1：1 。若是重癥病人或慢性病人，建議把早餐分成6等份來吃，只是紅薯增加到2份 。
一種水果 。較適合的水果包括蘋果、番石榴、香蕉、橙子、水梨、葡萄等 。但仍須注意必須符合當(dāng)?shù)亍?dāng)季、盛產(chǎn)的原則 。重癥及慢性病人所食用的水果，需在專業(yè)人員指導(dǎo)下食用 。
兩種蔬菜 。蔬菜是堿性的，所以我們攝取的比例應(yīng)較多，約占兩份，這樣才容易酸堿平衡 。所有食物的分解、吸收都要靠酶，而幾乎所有的蔬菜、水果都擁有大量的酶，但酶在超過54℃的溫度時就被破壞了 。所以每一餐里，一定要有50%以上的蔬菜是生食的 。
選擇蔬菜的原則：以根、莖、花、果四大類為主 。這四大類的蔬菜農(nóng)藥比較少，且含有高度的礦物質(zhì)，能量也特別的高 。至于葉菜類和芽菜類也是很好的食物 。另外，女性不可以生食白蘿卜，要連皮、連葉一起煮來吃 。
紅薯 。紅薯是一種很好的食物，因為它擁有豐富的礦物質(zhì)，幾乎涵蓋人類所需要的大多數(shù)氨基酸和維生素B群 。以蒸的方式食用，特別要注意連皮一起吃 。這樣可以降低膽固醇，幫助調(diào)節(jié)腸胃系統(tǒng)方面的疾病 。
糙米(或加小紅豆、黑米、薏米仁和黃豆等五谷類)一份 。
清晨不該吃的三種食物
1.忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強(qiáng)烈刺激胃腸道，導(dǎo)致突發(fā)性攣縮 。
2.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一 。
3.忌空腹吃菠蘿：菠蘿里含有強(qiáng)酵素，空腹吃會傷胃，其營養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收 。
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