有掛杯的紅酒才好
【有掛杯的紅酒才好嗎】 掛杯現象的形成反應的只是一個簡單的事實，那就是酒中酒精含量的指標 。當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發，于是形成一個向上的牽引力，同時由于酒精蒸發水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由于萬有引力的作用，重力終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚” 。所以說掛杯其實是酒精和水的一個交戰，酒精含量高的酒掛杯都漂亮 。然而實際上現在市售的幾乎所有葡萄酒，都有顯著的掛杯 。從某種意義上來說，“有掛杯的紅酒才是好紅酒”這一命題，等同于“有JJ的男人才是好男人”，你沒法說它錯，但卻沒有任何指導意義 。
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