雅科賓酒莊（Clos des Jacobins）位于圣埃美隆（Saint Emilion）產(chǎn)區(qū)中心的一個中世紀(jì)村莊的入口處 。17世紀(jì)以來，雅科賓酒莊就形成了一片圍繞著酒窖周圍的葡萄園地 。這片葡萄園坐落在山腳下，享有良好的地理環(huán)境 。2004年，德科斯泰家族（Decoster）購買了該酒莊，同年，他們將酒莊的酒窖修葺一新，而2006年，新的品酒室和接待室也已完工 。酒莊現(xiàn)在由鮑特（Thibaut）和瑪格麗?德科斯泰（Magili Decoster）夫婦經(jīng)營 。
雅科賓酒莊擁有8.5公頃的葡萄園，園地土壤主要為黏土、沙土和石灰土，這種土壤條件使葡萄早熟而又具有濃郁的風(fēng)味 。葡萄園內(nèi)種植75%的梅洛（Merlot）、23%的品麗珠（Cabernet Franc）和2%赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 。平均每公頃種植8,500株葡萄藤 。
雅科賓酒莊聘請了金鐘酒莊（Chateau Angelus ）莊主赫伯特先生（Hubert de Bouard）擔(dān)任顧問，指導(dǎo)葡萄酒的釀造以及葡萄園的管理 。在赫伯特先生的幫助下，酒莊葡萄園的葡萄藤得到重整，排水、釀酒設(shè)備等也進行了改進 。一系列措施使得酒莊的葡萄酒質(zhì)量大幅提升 。正是這種虛心學(xué)習(xí)而又不計成本的態(tài)度，雅科賓酒莊現(xiàn)在不僅已經(jīng)使用了“光學(xué)挑選機器”來挑選葡萄，近還新添了冷藏室 。酒莊聘請的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問 。
雅科賓酒莊的葡萄酒通常在80%新的法國橡木桶中陳釀18個月 。葡萄酒顏色深濃，酒香厚重，帶有黑色水果香和辛香氣息，口感濃郁豐富，十分怡人 。酒莊每年大約生產(chǎn)4,000至5,000箱紅葡萄酒，由于其土壤條件，該酒莊大部分葡萄酒都是梅洛（Merlot），較其他酒莊的酒而言，口感更為柔順且更適合早期飲用 。此外，該酒莊還生產(chǎn)副牌酒——Prieur des Jacobins 。
【雅科賓酒莊怎么樣？】
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