【翠舍黛酒莊怎么樣？】翠舍黛酒莊（Domaine Truchetet）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)里的夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）產(chǎn)酒村，是該村內(nèi)一座家族經(jīng)營(yíng)式精品酒莊 。
1977年，讓-皮埃爾·翠舍黛（Jean-Pierre Truchetet）接管了翠舍黛酒莊，他是酒莊的第五任莊主 。1981年，讓-皮埃爾新建了一個(gè)酒窖，用于儲(chǔ)藏正在熟化的葡萄酒，使得酒莊的葡萄酒能有更長(zhǎng)的熟化時(shí)間，以此提升葡萄酒的品質(zhì) 。隨著讓-皮埃爾年齡不斷增大，他開(kāi)始將他的知識(shí)傳授給他的兩個(gè)孩子朱莉（Julie）和摩根（Morgan），讓他們做好接管酒莊的準(zhǔn)備 。
翠舍黛酒莊如今擁有總面積為6公頃的葡萄園 。酒莊管理葡萄園的理念就是降低產(chǎn)量，以此提高葡萄質(zhì)量 。因此，葡萄園內(nèi)的葡萄樹(shù)采用單居由式（Guyot）和高登式（Cordon De Royat）兩種種植方法，這兩種方法都是通過(guò)修剪母枝和芽的數(shù)量來(lái)降低產(chǎn)量 。此外，由于葡萄樹(shù)經(jīng)過(guò)修剪，剩余的枝葉能得到的光照，所以就更有利于葡萄中糖分和風(fēng)味物質(zhì)的積累 。翠舍黛酒莊葡萄園內(nèi)主要種植的葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和阿里高特（Aligote） 。
翠舍黛酒莊采用人工的方式采摘葡萄，在采摘的過(guò)程中進(jìn)行次篩選，去除未成熟或已經(jīng)腐爛的葡萄 。在葡萄運(yùn)送到酒莊之后，葡萄會(huì)在分揀臺(tái)上進(jìn)行第二次篩選 。這兩次篩選地保證了釀酒所用葡萄的質(zhì)量 。葡萄需要經(jīng)過(guò)去梗、破碎等工序，隨后，釀酒師會(huì)將得到的葡萄汁轉(zhuǎn)入不銹鋼槽中進(jìn)行酒精發(fā)酵 。在釀造白葡萄酒時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒還會(huì)進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵，之后再轉(zhuǎn)入橡木桶中熟化 。一般來(lái)說(shuō)，白葡萄酒所使用的新橡木桶的比例不會(huì)超過(guò)50%，熟化時(shí)間為8-10個(gè)月 。而在釀造紅葡萄酒時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒會(huì)直接轉(zhuǎn)入25%的新橡木桶中熟化，熟化時(shí)間為12-17個(gè)月 。
目前，翠舍黛酒莊已經(jīng)發(fā)布了7款葡萄酒，包括5款村莊級(jí)和2款大區(qū)級(jí)葡萄酒 。翠舍黛酒莊出產(chǎn)的葡萄酒香氣馥郁，口感復(fù)雜，質(zhì)地優(yōu)雅，因此受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)，在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售也很火爆 。
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