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什么是藥用黃酒

酒水

什么是藥用黃酒
黃酒是醫藥上的輔料或“藥引子” 。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些或調制藥丸及各種藥酒 。
【什么是藥用黃酒】黃酒的另一功能是調料 。黃酒酒精含量適中 ， 味香濃郁 ， 富含氨基酸等呈味物質 ， 人們都喜歡用黃酒作佐料 ， 在烹制葷菜時 ， 特別是羊肉、鮮魚時加入少許 ， 不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味 。
黃酒的營養保健功能
黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料 ， 采用蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒 。
黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分 ， 具有自由基 ， 預防心血管病、、抗衰老等生理功能 。
黃酒中已檢出的無機鹽達18 種 ， 包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等 。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富 ， 主要來自原料和酵母自溶物 。
黃酒中的蛋白質含量為酒中之 ， 每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g  ， 是啤酒的4 倍 。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在 ， 易被人體吸收 。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能 。紹興產黃酒中的氨基酸達21 種之多 ， 且含8 種人體必需氨基酸 。每升加飯酒中的必需氨基酸達
3400mg  ， 而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少 。
黃酒含豐富的功能性低聚糖 ， 如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g 。這些低聚糖是在釀造過程中 ， 物料經微生物酶的作用而產生的 。功能性低聚糖進入人體后 ， 幾乎不被人體吸收、不產生熱量 ， 但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育 ， 可改善腸道功能、、促進人體健康 。

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