【年夜飯的做法大全】6道中式年夜飯的做法 _

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（圖片來源：新浪博客）
冰花煎餃
餡料：青蒜苗葉、西蘭花菜梗、鮮蝦。
調(diào)料：鹽、料酒、白胡椒。
淀粉水：干淀粉、清水。
做法：
1.青蒜苗葉和西蘭花梗洗凈。
2.用刀細細剁碎。
3.鮮蝦去頭尾，剝掉外殼，抽蝦腸，切成大顆粒，和青蒜苗碎、西蘭花梗碎放入一個大碗中。
4.調(diào)入多半勺鹽、一勺料酒、少半勺白胡椒粉，反復拌勻。
5.涼水和面，餳面、反復揉勻，搓長條，下劑子、壓扁、搟成餃子皮。
6.將餡料納入餃子皮中。
7.包好的餃子。
8.平底不粘鍋里放少許油，先放入餃子將底面略煎一下，然后順鍋邊倒入調(diào)好的淀粉水（水和淀粉的比例，就是那種陶瓷調(diào)羹，大概半勺淀粉， 5勺水的樣子）。
9.淀粉水的量，以能略淹住餃子底部為佳。先大火，鍋里的水淀粉會呈現(xiàn)出很多泡泡。
10.然后蓋上鍋蓋，馬上轉小火， 4、5分鐘。（根據(jù)餃子餡的葷素，適當調(diào)整時間）。
11.聽到鍋里“呲呲啦啦”的聲音變小，到基本沒有聲音時，煎餃就好了。揭開鍋蓋，漂亮的冰花就形成了！
12.取一個大一些的平盤，倒扣在鍋里， “一、二、叁”速度翻個面兒！
13.冰花煎餃就完成了。
【【年夜飯的做法大全】6道中式年夜飯的做法】

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