【紅曲酒糟是什么】 紅糟產于福建省 。在紅曲酒制造的階段 , 將發酵完成的衍生物 , 經過篩濾出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟) , 經人們“廢物利用”做成食品添加物 。紅糟一直是江南人士調制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料 , 含酒量在20%左右 , 質量以隔年陳糟 , 色澤鮮紅 , 具有濃郁的酒香味為佳 。它具有降低膽固醇、、降血糖及等特殊功能 , 更有難能可貴的天然紅色素 , 是珍貴的美味健康天然食品 。
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