1. 首頁 > 生活百科 >

紅曲酒糟怎么做菜

酒水

    食材明細
    糯米
    250G
    紅曲米
    50g
    安琪米酒曲
    2g
    糟香
    口味
    其他
    工藝
    數天
    耗時
    普通
    難度
    紅曲米酒的做法步驟
    紅曲米酒的做法步驟：1  1提前一天把糯米用水泡著，泡到用手一捻就碎的狀態
    紅曲米酒的做法步驟：2  2把泡米的水過濾掉，然后上籠蒸1小時 。我一般都是攤到屜布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但記得不加水哦，否則太黏不好弄窩
    紅曲米酒的做法步驟：3  3紅曲米要選好，千萬不能買到假的，不能圖便宜 。
    紅曲米酒的做法步驟：4  4糯米整之前1小時把紅曲米泡上，要用涼開水泡，水溫不能超過30度，也不能用自來水 。
    紅曲米酒的做法步驟：5  5在糯米蒸好后把泡紅米的水過濾出來，用來拌糯米和做窩用
    紅曲米酒的做法步驟：6  6蒸熟的糯米晾涼至30度左右，然后把紅曲米倒入糯米中，把過濾出來的紅曲水也一點點的加入，直到把糯米拌成散狀，不再成塊粘一起 。
    紅曲米酒的做法步驟：7  7拌散拌均勻的紅曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均勻 。我選用的甜味型，因為紅曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮擋苦味 。風味型的更適合做糯米酒
    紅曲米酒的做法步驟：8  8拌散拌均勻的紅曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均勻 。我選用的甜味型，因為紅曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮擋苦味 。風味型的更適合做糯米酒
    紅曲米酒的做法步驟：9  9把拌好酒曲的米放入干凈帶蓋的容器中，用干凈的筷子壓實，并從中間搖一個窩
    紅曲米酒的做法步驟：10  10在表面和窩里再稍稍撒一些米酒曲
    紅曲米酒的做法步驟：11  11把剩余的泡紅曲米的水倒入窩里，窩倒滿為止
    紅曲米酒的做法步驟：12  12因為冬天有暖氣，我把暖氣片上放了墊子，然后放一個鍋在上面，鍋中放適量的水，然后把裝米酒的盒子放入 。溫度保持在30度左右，我在各個時段量的基本在29--31之間，這個溫度是適合米酒發酵的
    紅曲米酒的做法步驟：13  13我做了糯米的和紅米的兩種米酒，都蓋上蓋子放入水中，然后把鍋蓋蓋上，保溫發酵
    紅曲米酒的做法步驟：14  1424小時候，就有酒味了，但酒味比較淡
    紅曲米酒的做法步驟：15  15用干凈勺子壓一下，可以看到已經出酒了，
    紅曲米酒的做法步驟：16  16側面看看，米是整團的漂浮在上面了，酒在下面 。如果嫌酒出的少，此時可以倒入一杯涼開水，讓其再保溫發酵12小時左右就行啦 。
【紅曲酒糟怎么做菜】    紅曲米酒的做法步驟：17  17發酵好的紅曲米酒，我攪拌了攪拌，把米攪拌散了，依然是略甜的口感，好喝極啦 。我準備用它煮湯圓吃哩

    推薦閱讀