白菜營養(yǎng)十分豐富 ， 粗纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物含量都很高 ， 特別是其中大量的粗纖維 ， 可促進腸壁蠕動 ， 保持大便通暢 。白菜性味甘平 ， 有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效 ， 經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血病） 。《本草綱目拾遺》中也有白菜“甘渴無毒 ， 利腸胃 ， 利大小便”的記載 。下面介紹兩款菜式 ， 簡單易學 。
1、素炒白菜幫
白菜幫400克 ， 醬油、醋、鹽、姜絲、味精、油各適量；
將白菜幫洗凈、控干水分 ， 順長切成條 ， 鍋中倒入油加熱 ， 倒入姜絲爆鍋 ， 隨即倒入白菜 ， 用旺火炒至半熟；
【【白菜的做法】夏季蔬菜之白菜做法大全】再加入醬油、醋、鹽略炒 ， 然后加上味精即可出鍋 。
2、 醋熘白菜心
白菜心300克 ， 水發(fā)海米50克 ， 醬油、醋、味精、香油、濕淀粉、蔥、姜末、油各少許；
將白菜心切成片 ， 海米用溫水泡開；
炒鍋里倒入油燒熱 ， 用蔥、姜末爆鍋；
倒入白菜心 ， 炒半熟 ， 再加上海米（連原湯）、醬油快速炒一下 ， 加醋 ， 用濕淀粉勾芡 ， 再加味精 ， 翻炒幾下 ， 淋上香油即成 。
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