【年夜飯的做法大全】4道湖北經(jīng)典年夜飯的做法 _

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（圖片來源：新浪博客）
清燉甲魚
主料：甲魚500克。
配料：料酒10毫升，鹽3克，蔥10克，姜20克，枸杞2克。
【【年夜飯的做法大全】4道湖北經(jīng)典年夜飯的做法】做法：
1.以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內(nèi)臟，用流水沖洗干凈。
2.將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻。
3.去除甲魚身上的一層砂皮。
4.用小刀將甲魚的外殼剝離。
5.用剪子剪掉甲魚身體上的黃油。
6.將收拾好的甲魚剁成塊。
7.鍋內(nèi)倒入涼水，加入料酒，放進(jìn)甲魚塊，水開后去除血末，撈出后再用溫水清洗干凈。
8.將鍋清洗干凈，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和姜片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
小貼士：
1.甲魚兇猛，抓持時應(yīng)遠(yuǎn)離頭部，以免被咬傷。
2.收拾甲魚時，一定要將甲魚身上的一層砂皮剝掉，否則會影響口感。
3.甲魚身體內(nèi)的黃油是最腥的部分，一定要將其剪掉。
4.甲魚的裙邊是全身最細(xì)嫩的部位，千萬不要扔掉。

【年夜飯的做法大全】4道湖北經(jīng)典年夜飯的做法

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