【年夜飯的做法大全】5道山東經(jīng)典年夜飯的做法
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（圖片來源：新浪博客）
【【年夜飯的做法大全】5道山東經(jīng)典年夜飯的做法】菊花花卷
材料：
A：面粉500克，溫水250克，酵母粉2克 。
B：大棗適量 。
做法：
1.溫水化開酵母粉，放入面粉和面 。
2.蓋保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至2-3倍大 。
3.將發(fā)酵好的面團取出，反復揉勻 。
4.將面團均分成8份 。
5.取其中一個面劑，反復揉勻，至面團非常柔軟，順滑 。
6.將其搓成長約60厘米的細條 。（越長越好）
7.兩端呈反方向向中間卷攏 。
8.兩端卷的圈數(shù)盡量一致，聚攏到中心位置 。
9.用筷子自兩個圓的中心位置夾起 。
10.筷子夾緊，用刀將每一個圓圈部分切斷 。
11.中心插一枚大棗（干大棗事先用熱水浸泡或者焯水），將花卷靜置溫暖處醒20-30分鐘 。（蓋籠布）
12.蒸蓖刷油，將花卷碼入，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，關火燜5分鐘，開蓋取出即可 。
小貼士：
1.面團要硬，揉面要充分 。
2.搓條越長越好，卷出來的層次越多，越漂亮 。
3.筷子夾緊，然后切割，邊切邊轉(zhuǎn)動，如果夾的不夠緊，發(fā)酵后很容易撐開，影響美觀 。
4.冬季室溫低，二次醒發(fā)可以放蒸鍋內(nèi)進行 。（具體做法是：蒸鍋放足量清水，先開火幾分鐘，將鍋內(nèi)溫度提升至35度左右，然后關火，將饅頭碼入，醒發(fā)20-30分鐘后再開火蒸饅頭）
5.饅頭蒸熟，不要急著開蓋子，燜5分鐘后再開 。（燜的時間不宜過長，水汽過多，水滴滴落饅頭表面，影響美觀）
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