融合菜是什么菜系？ _融合

融合菜不屬于任何一種菜系，而是指多種菜系的融合與混搭，這種烹飪方式充滿了多元化的味道，將西式、日式、泰式等各國特色以創(chuàng)新性的方式融入本土風味，但融合并不是單純的將菜品組合在一起，也不是盲目的創(chuàng)新，而是廚師本身必須有深厚的專業(yè)基礎。具體就是將中餐的粵菜、陜菜、川菜、淮楊菜等與西餐、日餐、東南亞餐等相互融合，用多元的烹飪方式創(chuàng)新出全新的味型，形成新的流派。

在食材搭配上，融合菜的制作者需對于各地飲食文化有所了解，加上藝術的渲染，進而在“色香味俱全“的基礎上來進行菜品的轉變，給予菜品新的生命，以達到融合的目的。

融合菜特點：對于烹飪中的各大菜系的借鑒，其原則是“取其精華，去其糟粕” ，不能全盤拿來使用，對不合理、不科學、無使用價值的工藝和費工費時的菜品，融合菜要進行取舍和改進，正所謂“取百家之長，集一家之秀” 。

【融合菜是什么菜系？】